蒸鱸魚注意這幾步！蒸出來的鱸魚肉質細膩，味道鮮美，全家的最愛
蒸鱸魚注意這幾步，蒸出來的鱸魚肉質細膩，味道鮮美，全家的最愛
哈嘍，大家好，我是砵仔糕。做了十幾年的廚師，只希望把自己所懂的美食分享給大家，能讓各位小夥伴吃上自己喜歡的飯菜！那麼一起來看看今天砵仔糕給大家帶來了什麼美食吧！
今天砵仔糕為大家帶來的這道菜是「清蒸鱸魚」。清蒸鱸魚在大家眼裡看似簡單，但是如何蒸出最美味，最細膩的鱸魚還是有點難度的。砵仔糕剛出來學廚師的時候，第一個崗位就是蒸灶學徒，每天幫著蒸灶的師傅蒸各種魚類和海鮮。當時這麼多種類的魚看的我眼花繚亂，經常把鱸魚和海鱸魚混淆，雖然只有一字只差，但是卻完全不一樣。海鱸魚生活在海里，肉質老，體型大，味道太重。而鱸魚是淡水魚，肉質細膩，味道鮮美。
當時看著師傅操作的很簡單，而且蒸出來的鱸魚也特別的好看，好吃。中午下班時迫不及待到菜場買條鱸魚，到宿舍自己蒸，結果蒸出來自己都吃不下去，肉質很老，腥味很重。後來又回去請教了師傅，師傅交給我了幾個小技巧。第二天又從新買了條鱸魚，結果蒸出來的鱸魚特別的鮮美。這幾個小技巧我一直保留到現在，每次蒸魚都能用的上。那下面砵仔糕就把這幾個小技巧分享給大家，各位小夥伴們準備好筆記本吧！
【清蒸鱸魚】
主料:鱸魚一條
輔料:蔥段，薑片
調料:鹽，味精，啤酒
【製作過程】
1:鱸魚一條，殺好洗凈備用。
2:魚肚朝向自己，斜刀片四刀，一般三刀到四刀就夠了，片熟多了蒸出來會很爛。
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3:然後魚背朝向自己，從魚背的中間劃開，切斷魚刺。這樣蒸出來的魚比較完整，因為魚的下面是沒有劃刀的。
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4:取一個小碗，放入生薑五片，蔥段五片，然後放入少許開水。放開水是為了泡出蔥姜味，用蔥姜水蒸出來的魚不腥，而且香味濃郁。
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5:魚身上放入適量鹽，少許的味精，少許的啤酒，然後倒入蔥姜水。
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6:起鍋燒水，水燒開放入魚蒸7分鐘。一定要等水開再放入魚蒸，這樣可以縮短蒸的時間，減少鮮味流失。
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7:大火蒸七分鐘即可關火。
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8:魚拿出，放入蔥絲，然後油燒熱，澆在蔥絲上即可。
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【烹飪小技巧】
①:蔥姜要用開水泡，這樣才能把蔥姜的味道泡出來，用蔥姜水蒸出來的魚不腥，而且味道更鮮美。
②:最後放入少許的啤酒蒸，這樣蒸出來的魚會有一股酒香味，特別的好吃。
③:一定要等水燒開再蒸魚，這一步也是大家經常忽略的，水開蒸魚可以縮短蒸魚的時間，減少鮮味流失，留住更多的水分。
今天砵仔糕教給大家的《清蒸鱸魚》大家學會了嗎？如果大家有什麼觀點和建議，可以在評論區進行評論或留言，您的每個評論都是對砵仔糕的肯定和幫助！如果砵仔糕的作品對您有所幫助的話可以點贊、關注、分享！明天還會繼續為大家更新內容，不要錯過！
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