春季孩子猛長，這道菜助孩子長高高！一鍋燜出好味道！
春季是孩子猛長的季節，我在前面寫過相關的文章，最近在後台也不少朋友留言希望我再多出一些適合孩子吃的食譜。
對於長高食譜，其實還是要飲食均衡最重要，對於菜肴，總體掌握控油控鹽，做營養密度高的一些食譜，還是要多樣搭配，營養全面是關鍵。
今天來推薦一個一鍋燜的菜，不僅適合孩子吃，同時也適合一大家子吃，用來宴客也不錯，屬於懶人一鍋燜的做法，好吃又好做。
一鍋燜的好處多多：
一、營養更加均衡，因為一鍋燜，一般都採用多種食材，葷素搭配；
二、用油少，一鍋燜不像炒菜，一個一個炒，每個菜都要放油，一鍋燜出來可以做到很少油卻很好吃；
三、做起來更簡單省事，還省了洗更多的鍋；
四、不容易涼，不像炒菜擔心上桌都涼了。
今天做的一鍋燜里用到了牛肉、腐竹、木耳和山藥。
牛肉：都知道牛肉有助於孩子長高，因為牛肉脂肪含量低，優質蛋白含量高，同時富含鈣鐵鋅等多種營養素；
腐竹：腐竹屬於豆製品，也是富含優質蛋白，植物蛋白和肉類蛋白完美結合；
木耳：木耳屬於菌類，營養高，熱量低，含有特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，潤腸通便排毒；
山藥：山藥有益於腸胃，健脾開胃，多吃山藥對於養脾效果好，尤其是懷山藥健脾功效更佳，我今天也是用了家裡囤的最後一點懷山藥了，鮮的懷山藥就得等霜降後了，把腸胃養好，能好好吃好好消化才是一切飲食養生的基礎。
下面來看看今天這道一鍋燜的做法......
【食材】
牛肉500克、山藥500克、干木耳一把、干腐竹約120克、生薑一塊、青蒜苗一棵、香菜一棵、豆瓣醬適量、番茄醬適量、生抽適量、蚝油適量、香醋適量、料酒適量、油適量、低度花雕酒少許
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、木耳和腐竹提前泡發好。
木耳用涼水泡發，約提前一小時泡，腐竹溫水泡發，約提前四小時泡。
3、山藥去皮切成滾刀塊，生薑切成片，青蒜苗根莖部和葉子分開切，根莖部斜著切。
4、牛肉切成小塊。
5、鍋里加入適量水，加入薑片燒開，加入適量料酒，下入牛肉焯水後撈出。
6、另起鍋燒熱，加入適量油，加入薑片炒香，然後加入牛肉，加入適量豆瓣醬、番茄醬和蚝油進行翻炒，再加點低度花雕酒和適量香醋翻炒均勻，花雕酒帶甜味，去腥提鮮，加一點點不用擔心酒精的問題。
7、加入適量開水再次燒開後，改為中小火，蓋上鍋蓋燜煮約60分鐘，具體時間根據不同牛肉的易熟程度和自家喜好的軟爛程度來決定。
8、加入山藥、木耳和腐竹，再燜煮20分鐘左右。
9、撒上青蒜苗，加入適量生抽、一點點香醋，翻均勻即可。
10、完成，撒上香菜即可。
【小貼士】
一、牛肉燉多長時間根據自家喜歡的軟爛程度來調節，琺琅鍋聚熱效果好，比一般的鍋要快一些；
二、豆瓣醬放一點點，為了提味，基本不辣，一點不接受辣的就別放，可以適當增加番茄醬的用量，或者再加點黃豆醬等不辣的醬也是可以的，根據自家口味來做；
三、因為調料中含鹽，所以不要再加鹽了。
葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師，致力於簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。
微信公眾號：葉子的小廚（yezidexiaochu)
