水煮肉片

喜歡吃辣的朋友都不會忘記的一道美味川菜！麻辣鮮香，葷素搭配，絕對的下飯菜！不知道四碗飯夠不夠啊？哈哈哈！今天就和大家分享下水煮肉片的做法！裡面素菜的搭配可以隨個人喜歡！萵筍，藕片，木耳，芹菜，白菜，小青菜，黃豆芽，干豆腐，海帶結等等隨意搭配，

需要食材：

豬精肉400克，小青菜300克，黃豆芽200克，海帶結100克，干豆腐兩張，蔥姜蒜適量，青麻椒適量，干辣椒10顆，紅油適量，香油適量，郫縣豆瓣醬30克，料酒適量，生抽適量

做法步驟：

1.所需食材

2.豬精肉頂著紋理切成薄片備用

3.干辣椒切段

4.蔥切末，姜切片，蒜一半切片一半切末備用！

5.干豆腐切條

6.肉片用澱粉一隻雞蛋的蛋清加少許水抓勻

7.上漿至粘稠

8.蔬菜過水燙兩分鐘

9.盛入盤中備用

10.少許底油加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，下蔥姜蒜爆香

11.下入蔬菜翻炒均勻

12.裝入盤中

13.郫縣豆瓣醬炒出紅油下蔥姜蒜爆香烹料酒生抽加湯

14.燙沸騰後下入漿好的肉片，快速用筷子打散，

15.將肉片盛入盤中擺放蔬菜上面，將湯汁淋入，

16.撒上蔥蒜末干辣椒段

17.鍋內燒熱油下青花椒炸微微焦撈出，加入紅油，香油大火燒至冒青煙

18.用大勺子盛熱油淋在蔥蒜辣椒上即可

19.成品圖放香菜點綴

20.成品圖

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