日式茶碗蒸

用料

雞蛋1個；干香菇1個；蝦仁2個；小香蔥1根；日式海鮮高湯1碗

做法

將雞蛋在碗中打散，加入日式海鮮高湯，攪拌均勻。（由於高湯本身已經有味道了，這裡就沒有加鹽，如果你是加礦泉水或者涼開水，記得要依據個人口味加鹽調味。）

香菇洗凈之後泡在溫水中，泡開之後取出切成小片。

用小濾網將混合好的蛋液過濾至茶碗中，至少過濾1次，推薦過濾2次。

用保鮮膜蓋在茶碗上，先隔水中火蒸8分鐘左右，蛋液表面微微凝固時加入蝦仁，再蒸7-8分鐘左右。

出鍋之後撒上蔥花，還可以點綴一點香油，然後就享用吧！絕對超級嫩滑，口感極棒啊！作為早餐簡直不能更美，然後因為太好吃我們有時候加餐也做這個-–

蟹棒蒸蛋

用料

雞蛋；蟹棒；蔥花

做法

蒸水蛋

蒸到一半熟的時候，把蟹棒撕碎，撒在上面，在繼續蒸到全熟，撒上蔥花就可以

牛奶蒸蛋

用料

原料牛奶120ml；雞蛋1個；白糖10克

做法

準備材料

雞蛋打散

將牛奶慢慢的倒入雞蛋液中

過濾進小碗中

包上保鮮膜就可以上鍋蒸了，水開後蒸８分鐘即可

肉末豆腐蛋羹

用料

豬絞肉2勺；雞蛋2個；內酯豆腐1盒；料酒1勺；生抽1勺；糖一點點；香油1勺；橄欖油1勺；蔥2根

做法

肉末加1勺料酒，1勺生抽，1勺橄欖油，一點點糖拌勻。蔥切碎。

豆腐切小塊。雞蛋打散，加適量鹽，少量清水打勻。蛋液倒入裝豆腐塊的碗里，撇去浮沫，包裹保鮮膜。入沸水鍋蒸10分鐘，關火燜一會兒。

鍋燒熱，入肉末煸炒至肉粒全部散開，肉色發白，撒蔥花拌勻。

炒好的肉末倒在蒸好的雞蛋豆腐羹上。淋一勺香油。

文蛤蒸蛋

用料

蛤蜊；雞蛋；鹽；萬字醬油；姜

做法

提前將蛤蜊用淡鹽水浸泡2小時以上，並在水裡放入適量香油，讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗乾淨

水中放入薑片和蛤蜊燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了

將煮好的蛤蜊排放在蒸碗中，煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用

雞蛋打散，加入鹽和涼至溫熱的蛤蜊水調勻，雞蛋：蛤蜊水=1：1。蛤蜊本身有鹹味，煮出的湯也有鹹味，蛋液里一般不用再加鹽，當然口味重的也可以放少量的鹽，吃的時候可以澆點萬字醬油，味道會更不錯

將蛋液過篩倒入放蛤蜊的蒸碗中

過篩能去掉單葉泡沫和雜質，讓蛋羹蒸出來更細膩（沒有篩子這步可省去）

蒸碗上放在方太蒸箱中，蒸5分鐘左右即可

肉餅子蒸蛋

用料

夾心肉，300克；生的鹹蛋3個；生薑，蔥，適量；鹽，味精，白鬍椒粉，生抽適量；生抽，料酒，六月鮮適量；清水小半碗；毛豆米適量

做法

先將五花肉剁成肉糜，備用

肉糜中加入小半碗清水，小半勺黃酒拿一雙筷子順著一個方向攪打到上漿，將肉糜打出黏性，調入鹽、少量味精、白鬍椒，少量生抽調味。加入生薑茸、毛豆攪勻。

肉糜放在碗中，輕輕地按成厚餅，在上面磕入三個生的鹹鴨蛋，上鍋隔水大火蒸10-15分鐘左右

出鍋後，淋上一點六月鮮（鮮醬油），撒上蔥花，倒入麻油…呀呀鮮、嫩、香！今天中飯又吃多了！

銀魚蒸蛋

用料

雞蛋四個；銀魚一把；鹽；蔥花；油；胡椒粉

做法

雞蛋打到碗里，銀魚用鹽和胡椒粉腌上

雞蛋攪勻，放鹽，蔥花，油，還有一部分銀魚，加一碗溫水，繼續用筷子攪勻

蒸到蛋液邊緣凝固的時候，把留下的小銀魚擺在上面，繼續蒸三分鐘就可以了。雞蛋羹熟透的標準是完全凝固，開鍋蓋的時候中間隆起，如果中間有未凝固的蛋液就需要繼續蒸

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