陌上花已開，新一年的春白茶將至，如何選茶，請備好這四點！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
「陌上花開，可緩緩歸矣。」
站在一個女人的角度，覺得這句話，真是句再溫柔不過的話。
田間阡陌上的花開了，你可以一邊賞花，一邊慢慢回來，我在這裡等你。
這句話，平實溫馨，內斂而又情深，情愫尤重。
唯其是，這句深情的話，出自吳越王錢鏐寫給髮妻的手書。
作為俗世的女子，被這般鄭重深情的思念，換作誰，都難以不為所動吧！
據載，吳妃收到這寥寥九個字的書信後，當即落下兩行珠淚。
看到這，心頭一陣溫暖，歷史的結局，究竟如何，已不想深究，在故事最美好的時候，畫上終點，多好!
驚蟄（啟蟄）將近，也正是奼紫嫣紅，鵝黃柳綠，一年春好時。
三月一過，新一年的春白茶將至，此時村姑陳的心情，就和吳越王的思念一樣。
春白茶呀春白茶，山上的花都開好了，你也可，緩緩歸矣！
在翹首期盼2019年春白茶的日子裡，茶友們不妨先備點知識乾貨，如何才能選到上好的春白茶呢？
《2》
春白茶選擇要點一：香氣要好！
香氣好，是選擇2019年春白茶時，不可忽視的氣質特點。
春白茶，由茶樹沉寂了一個冬後，厚積薄發而來。
當春天的腳步走進了太姥山，催發著茶樹，爭先恐後冒發新芽新綠。
最是一年春好時，茶樹的生命力尤為盎然，孕育出的新茶，茶香自然不俗！
是以，茶友們在選茶的時候，切不可忽略了茶香。
無論擺在你面前的新白茶，價錢是多麼實惠，山場多麼純正，工藝是多麼傳統，甚至於是古法製作，傳承人出品，甚至大師手作等等，拋開外在的眾多概念，無論說得再怎麼誘人，也要先來好好聞一聞香氣。
如果這款茶，經過沖泡後，聞起來還是不香，喝起來也沒香氣，那基本上，可以將這款茶pass掉了，對不起，我們不合適！
這是因為，聞起來不香的白茶，絕非是好茶。
若是有茶掌柜告訴你，白茶嘛，不是越存越香嘛，剛剛制好的新茶，還沒恢復過來呢，要放一放，存一存，才能出香氣來。
面對這樣的鬼話，心中要多加分辨能力。
誠然，剛剛經過制茶加工的白茶，要放一放更好喝，這沒錯，但這是另話。
但聞著沒有半點香氣，或是香氣極弱的新白茶，你能相信其後期會轉出好香氣嗎？這不可能嘛。
醜小鴨能長成白天鵝，那是因為人家本來就是天鵝，若不然，你讓癩蛤蟆長出天鵝試試？
這樣沒有香氣的白茶，可以斷定其品質不好，要不是茶青不好，要不是工藝不好，再不然，是兩者都不好。
不香的茶青，先天產地不佳，大多數是平地茶青，海邊茶青，低海拔茶青，它們先天生長就沒能攢下什麼芳香物質，製成茶後，再好的工藝，也難以將其做出香氣來，巧婦難為無米之炊！
品質好的茶青，種植在適宜的海拔高度，生長過程中得到充裕的滋養，茶青散發著濃郁的香氣。但，若是後天機遇不佳，遇上位不負責的制茶師傅，一樣會使其淪為眾茶，茶味變得寡淡，或是苦澀，香氣留存得極少，極少。
在選購新白茶時，茶青質量和制茶工藝是一款白茶品質最為重要的指標，喝起來香的，才是好茶。
香氣，是鑒定新白茶最為直接的入門指標，無論是重在蓋香，還是重在水香，總而言之，香氣一定不能少。
白茶中，當年出產的新茶，茶香上以花香毫香為主，鮮筍香和竹葉香為次，清新沁爽，甜潤鮮美。
通過香氣這一指標，可以最先pass掉產地不好，工藝不好的白茶，將鎖定好茶的範圍圈，進一步縮小。
《3》
春白茶選購要點二：口感清潤！
茶是拿來喝的，因此 ，品嘗口感，是鑒選白茶的重要指標。
好白茶的口感要求，在於清潤。
清，與濁相對，要求純凈無雜質。聯想到現在的天氣，天朗氣清，碧空如洗，大概意會，如此。
清，體現在一杯好茶湯，口感標準在於，清澈、清潤、清新、清爽等。
一款白茶，湯水盈盈，茶湯入口，清新鮮爽迎面而來，就像霎時間，到了山林歸隱，擁抱自然好春光那般，令人由心底發出，清爽沁潤感。
閉上眼，就如站立青松下，微風輕拂，神思高遠綿長。
清的反義詞，是濁，混沌污濁，不幹凈，不舒適。
在喝茶時，一杯茶湯，如果肉眼就可見，其是渾濁的，像是攪渾的水，茶湯里的沉澱物，清晰可見。
這時，將其飲下，需要勇氣。
這樣看起來就不清爽的茶湯，飲下肚後，口感渾濁，感覺不幹凈，舌面黏膩不堪，這樣的白茶，品質堪憂。
打這樣的比喻，喝好白茶的感覺，就像是在幽林深山裡，掬起一捧清凈甘甜的山泉水，飲下後，解渴舒適，通體舒暢。
而不好喝的白茶，就像是管道老化的舊屋子，擰開水龍頭，接出帶雜質渾濁的水，哪怕燒開後，仍是會膈應其中的渾濁雜質物。
這樣的茶，入口體驗不佳，甚至喝茶過後，嘴巴里發酸發澀，像一條河流被凝固般，總有股不暢快感。
《4》
春白茶選購要點三：茶湯甘甜
好茶，入口柔，茶湯醇，滋味甘香。
茶湯甘甜適口，是春白茶口感的重要標準。
喝白茶，甘甜輕柔感，有兩大來源物質，一個是，茶湯剛入口，沁甜清爽感，就完全覆蓋舌面。
像是吮到了一口花蜜般，甜絲絲，甜潤潤，妖而不媚，不帶半分黏膩感。
這種甜，和白茶本身的物質積累有關。
好的茶，產地好，先天內質物積累多，後天再遇上一個好的工藝，將其內在美好光華，一一留存。
這樣的茶，茶葉中的茶氨酸含量和其他有益成分含量高，這樣的茶，喝到口裡，自然甘甜清潤無比。
萬千寵愛於一身的白茶，滋養和留存下充裕的內質物，茶湯自然能像涓涓清泉般，甘甜無比。
而不好的茶，先天產地不好，後天也難以得到用心對待，爹不疼，娘不愛的，滋味能不苦澀就不錯了，要求其帶清甜感，是種奢談。
像一個在完全沒有愛的家庭下生長的小孩，其心理狀態，不出偏激，已是萬幸，要求其開朗活潑，實在強求。
白茶茶湯中，甘甜感滋味的第二個來源，在於回甘。
回甘，最常的理解是，別有精彩在後頭，飲茶過後，舒適的甘甜滋味，出現在唇齒口腔中。
好的白茶，回甘讓人舒適，像是在給舌面做按摩般，撫慰得整個人，就想著四仰八叉的平躺。
回甘，是好白茶的專屬，不好的白茶，是難以產生回甘的。
越苦的茶，喝著回甘越好，在這白茶中，屬於謬論。
吃得苦中苦方為人上人，這話用在做人道理上，沒有錯。
但是，用在喝茶上，吃得苦中苦，方得甜上甜，就顯得十分可笑。
喝到苦澀不堪的茶，口腔在受到刺激下，分泌產生甜味物質，以作對抗。
但這樣的甜，不足以消弭苦味對舌面的刺激，就像打你幾個大棒，再給你個甜棗，你會樂意嗎？
是以，苦到不行的茶，能出現回甘，和自身唾液有關，和茶本身，沒有關係。
《5》
春白茶選購要點四：韻味鮮活
春天，像個剛落地的娃娃，從頭到腳都是新的。
春白茶，作為茶樹生命力最旺盛時期，孕育出來的孩子，生命力自然是最為鮮活的。
韻味，是一款白茶，最美妙的風情。
鮮，是春白茶最大的賣點，人人都翹首以待，正是為了嘗到一口鮮。
活，是春白茶的內質特性所在，內質物充足，韻味靈動。
腹有詩書氣質華。
內在物質充足的白茶，給人感覺，湯水裡是稠的，是有內容的，漿感十足。
品質上好的茶，清透的湯水裡，白毫很多，營養物也很多。
在湯水裡遊走的白毫，就像清澈見底的小石潭，其中有著幾尾歡快的魚兒，往來翕忽，增添了不少靈氣。
白毫，同樣為茶湯增添了鮮活靈氣，喝茶的過程中，能體會到其清甜感，直讓人覺得，這茶湯里，有著生命鮮活氣在，明朗滋潤，帶著獨特韻味。
這樣的感覺，就是「活」的大致形容。
至於鮮，茶樹春日裡新發的新芽新葉，鮮是其最為核心所在。
鮮，來源於白茶中的有益物質，茶氨酸，以及部分絡合物等。茶湯飲下口後，鮮爽暢快，就像口乾舌燥時，咬到一口水靈靈的鮮瓜。
這樣的鮮，最為撓人心癢，使人難以忘懷，久久不能忘。
《6》
春日裡，踏青尋茶，真是件詩意不過的事情。
遇上個晴好的天氣，碧空澄凈如洗，大朵大朵潔白的雲，再加上白茶細嫩清新的鮮綠嫩綠，組成幅色彩飽和度極高的圖片。
真美好呀，茶樹發新芽，又是一年春茶將至，春光無限好時節。
待到山花爛漫時，新一年的春白茶，將要與我們相遇。
遇見好茶，欣喜無限。
在此之前，挑選好茶的標準，可以牢記。
不多，唯四字，香甘清活，足矣，茶友們可要牢記。
天這麼藍，水這麼綠，生活原是這樣，安寧與美麗!
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