這樣炒粉絲，不粘鍋，香味誘人，口感鮮美，全家人搶著吃！

前幾天跟朋友聚會時，有一道菜特別的吸引我，色香味俱全，那就是：肉末粉絲。粉絲的軟糯搭配上肉末的鮮香，還帶有一點點辣味，配上米飯吃，超級下飯。我非常喜歡吃粉絲，在家做飯的時候只要可以加粉絲的菜，我都會多少加點粉絲。肉末粉絲不管是在家自己吃，還是招待朋友，都非常適合。

很多人在做肉末粉絲的時候，都會有這樣那樣的問題，最大的問題就是粘鍋。我第一次做的時候，也遇到了這樣的問題。我問過當大廚的朋友之後，再做就沒有這樣的問題了。還有一個問題就是火候掌握不好，動不動就炒糊了，既吃不到好吃的肉末粉絲還浪費食材。今天，我就來教大家做這道色香味俱全的肉末粉絲，趕快來學習一下吧。

【肉末粉絲】

食材準備：粉絲1把、豬肉150克、老乾媽1湯匙、食用油、鹽、蔥1根、姜、大蒜幾瓣、醬油、料酒。

做法步驟：

1、準備一個大一點的盆子，將粉絲平鋪在盆子的底部，往裡面先倒入一些開水，水要沒過粉絲，直到把粉絲泡軟。然後讓裡面加入適量的清水，用溫水來泡1—2個小時，將粉絲泡至無硬心，吸足水分。將泡發好的粉絲，瀝干水分，用剪刀剪成適合的長度。

2、將蔥、姜、大蒜洗乾淨，蔥切成蔥花、姜切末、蒜切成片、豬肉切成末。將鍋洗乾淨，加入適量的食用油燒熱，放入蔥花、薑末、蒜片，爆香。再放入肉末，小火煸炒至顏色變白。下入適量的老乾媽，翻炒均勻，再下入醬油和料酒，翻炒均勻。

3、最後將粉絲放進去，加入少許的鹽和水，燒開。等到粉絲變軟，鍋中剩少許湯汁時，就可以加入適量的蔥花，翻炒均勻，出鍋盛入盤中。

小貼士：粉條一定要充分泡發好，吸足水分，如果粉條沒有泡發好，在燒制的時候，容易黏成一團，也可以在燒制的換成不粘鍋。加入老乾媽做出來的肉末粉絲，顏色鮮亮，吃著不辣，還帶有豆豉的香味。豬肉也可以換成牛肉、羊肉等等。粉絲一般是選用綠豆粉絲，也可以換成其他種類的粉絲或者粉條，比如說：紅薯粉絲。

肉末粉絲還有一個大家更為熟悉的名字，叫做螞蟻上樹。盤根纏繞的粉絲被形容成茂密的樹枝，肉末被形容成螞蟻，非常有意境。肉末粉絲吃起來彈性十足，嘴裡還有一股淡淡的肉香，配上米飯，非常的美味。很多人說自己在家做不出來飯店的味道，今天看了我整理出來的步驟，想要做出好吃的肉末粉絲就簡單多了，也不會出現我說的粘鍋問題。

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