炒菜時，什麼時候放蚝油？很多人弄錯了，難怪不鮮不好吃
美食
03-07
我們經常會看到有人問，為什麼使用同樣的食材，同樣的做法，自己做出來的東西就是沒別人做的好吃，更沒有餐館裡面做的好吃呢？其實調味品的使用是一個很大的問題。我們都知道，一道菜的味道，更多是取決於調味品的，如今我們可以做菜的時候可以用到很多的調味品，其中蚝油是很多人都喜歡用的，我們都知道，在炒菜的時候，加入一點耗油的話，會讓整道菜的味道有很大的提升，但很多人不知道的是，蚝油什麼時候放，是有很大學問的。
大家都知道蚝油很好用，但是大家知道嗎？其實蚝油是一種非常「矯情」的調味品，它是非常傲嬌的，雖然是炒菜時候經常會用到的，但它是耐不了高溫的，如果長時間處於高溫的環境中，它成分中的一些帶有營養的物質，就會消失掉，不僅如此，經常處於高溫環境中，它的鮮度也會大幅度降低，這樣對於一道菜的幫助就是微乎其微的了。不僅如此，還很有可能生成一些不利於我們的物質。
看完了蚝油的特性之後，大家應該知道蚝油的正確使用方法了吧？我們平時炒菜放鹽之類的調味品的時候，都是提前放，這樣可以更好的入味，但是在使用蚝油的時候就不能這樣了，因為放的太早的話，蚝油就需要長時間滯留在高溫的環境中，這樣就會導致它發生變化，所以我們最好是在快要出鍋的時候加入一點。
不僅僅是炒菜的時候，我們平時在存放的時候，也一定要注意這個問題，不能圖方便就把它放在炒鍋的附近，這樣被高溫籠罩，它也是會發生變化的，我們在存放的時候，一定要把它放在乾燥而且恆溫的低溫環境中，這樣才能保持它的鮮度和效果。
小編認為：其實不僅僅是蚝油，還有不少調味品都是這樣的，它們都有一定的自身特性，想要發揮它們的最大作用，就一定要遵循這些特性，比如說味精之類的。還有一點要提醒大家的是，雖然說蚝油可以幫助我們提升鮮度，但是在做一些以辣為主的菜的時候，就不要加入
