茄子炒豆腐好吃的訣竅，掌握這一點，給肉都不換，吃一年都不會膩

茄子炒豆腐好吃的訣竅，掌握這一點，給肉都不換，吃一年都不會膩！專殺白飯的三杯鮮茄豆腐，豆腐和茄子的軟嫩口感，很適合搭配在一起，再加上吸足了三杯的醬汁，吃起來咸香下飯，光是這一道就可以吃兩碗飯啰！

三杯鮮茄豆腐

食材：

茄子1大條、雞蛋豆腐1盒、蒜頭6瓣、姜5片、九層塔1小碗、辣椒(配色可略)1/2支

三杯醬汁：

米酒2大匙、醬油2大匙、糖略少於1大匙、醋1小匙

做法：

Step1.豆腐視喜好切塊或切厚片，九層塔洗凈摘成小段，蒜頭拍扁，辣椒和姜切薄片，醬汁調勻，茄子洗凈備用。

Step2.鍋內下一小匙麻油，油熱後下豆腐，煎至金黃微焦後取出。

Step3.原鍋再加入1.5大匙麻油，(我0.5大匙是用植物油)先下薑片小火慢慢煸香，煸到薑片周圍微微捲起(這時可以快速的把茄子切段)，再加入蒜頭爆出香味。

Step4.將茄子加入略煎一下。

Step5.倒入調勻的醬汁略為翻炒。

Step6.加入豆腐一起煨煮，翻面時要小心別弄破了！

Step7.加入九層塔拌入湯汁中，蓋上鍋蓋悶一下至茄子熟軟，起鍋前加入辣椒增色，或是喜辣者也可以早點加入喔～

Step8.煮這道時，在我家飯桌就是搶醬汁大戰！充滿香氣的醬汁澆在飯上，實在是太銷魂惹～

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