驚蟄前後，這道小菜最該吃，比蘿蔔脆，比黃瓜甜，清爽解膩！
"一聲霹靂醒蛇蟲，幾陣瀟瀟染綠紅。九九江南風送暖，融融翠野啟春耕"，這首左河水的《驚蟄》，道出了人們對驚蟄這個仲春節氣傳神的寫意和至情期待。
驚蟄，在古代稱為「啓蟄」，現在日本依然還沿用「啓蟄」這個古名稱，驚蟄是農曆中的第三個節氣，標誌著仲春時節的開始。
早在戰國時期的《月令七十二候集解》中就寫到：「二月節，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣。 」古人把動物入冬藏伏土中，冬眠的過程稱為「蟄」。從這天開始，春天的雷聲就會響起，春雨如酥，陽光明媚，冬眠中的動物伸伸懶腰、蛇蟲也會爬出洞外，甚至花鳥樹木都會被驚醒，正是驚蟄時節亂紛紛，春意如漲潮的海水，任憑是大羅金仙也捂不住了，到了驚蟄，春天總算是坐穩了它的江山。
整個大地開始進入了一個充滿靈動的時節。正所謂「一侯桃始華，二侯倉庚鳴，三侯鷹化為鳩」。桃花紅、梨花白、櫻花俏，還有那漫山遍野的油菜花，百花爭奇鬥豔。柳樹嫩黃的新芽，竹林如劍般的春筍，溝壑中的嫩綠的青草，天空中飛回來的候鳥，整個世界如同畫家淡墨勾的畫，雅緻溫潤，奔放淋漓。
農諺說：「過了驚蟄節，春耕不能歇」驚蟄後氣溫快速回升，雨水增多，農家開始進行春耕生產，是農業生產的重要節氣，寄託著一年豐收的渴望。
驚蟄民間還有很多有趣的習俗，如南方很多地方還保留著傳統的漢族習俗「祭白虎」和「打小人」。
相傳白虎是口舌、是非之神，驚蟄這天會被春雷驚醒，出來興風作浪，給人們帶來百般不順，為了自保，就用豬血、豬肉來祭祀白虎。
「打小人」的習俗當初是人們手持艾草，在家中熏香，驅趕蛇蟲和霉味，後來逐漸演變成驅趕「對頭人」和霉運的習俗，打小人還有咒語，驚蟄這天，老婦人們會拿著一個木拖鞋，用力的拍打紙做的小人，口中念念有詞「打你個小人頭，打到你有氣冇定抖，打到你食親野都嘔」，特別有意思。
民間素有「驚蟄吃梨」的習俗，這個風俗源於何處，早已埋沒在歷史長河中無跡可尋，但驚蟄這段日子溫差變化較大，容易感冒咳嗽，嗓子不適，梨味甘微酸、性涼，有生津、潤燥、清熱、化痰的效果，對應這個季節，吃梨自然是極好的。
梨還有「分離」的意思，驚蟄的時候把梨一切兩半，讓家中的青壯年吃下，出門闖蕩，離家創業，在驚蟄這天吃梨，既表示想要揚名立萬的決心，也是對未來的期許。
既然驚蟄到了，就應個景分享一道梨的吃法，比蘿蔔脆，比黃瓜甜，清爽解膩，紅紅火火很喜慶，是一道不可多得的小菜。
紅酒雪梨
所用食材：雪梨5個，香橙一個，紅酒一瓶，白糖兩勺。
第一步：先處理食材，把雪梨去皮以後，對半劈開，將裡面的果核去掉，用刀子不太好操作的話，可以換成鐵勺挖。香橙帶皮切成小瓣備用。
第二步：香橙全部放入無線絞肉機中，攪拌1分鐘，將其全部打碎成漿。
第三步：現在煮鍋內加兩碗水，將攪拌好的香橙放入，大火煮沸後，小火煮5分鐘，讓橙子的味道散發出來。
第四步：鍋中加入約400毫升紅酒，加入處理好的雪梨，加入兩勺白糖，大火煮開，小火慢燉40分鐘。
第五步：放置在陰涼處或冰箱中過夜，第二天，一盤深受女士、兒童喜愛，散發著弄弄果香味的紅酒雪梨就做好了。
老井說：
1、加入香橙會使得味道更加複合，口感層次感強，也可以選擇加入蘋果、蜂蜜等。
2、紅酒經過煮沸後，酒精含量極低，沒有能否開車的擔憂，與梨同食，還有活血潤燥的功效。
3、若一次吃不完，存放時間也最好不要超過兩天，以免變質。
廚藝不高，僅供參考，吃好玩好，明天見。
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