讓人酸麻回味甘甜、垂涎欲滴的酸菜魚，教你在家輕鬆做！

酸菜魚也稱為酸湯魚，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養;酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾,後經傳承，現今各種做法百家齊放，製作方法現在也各有不同，但口味基本一致。

家常酸菜魚

主料：鯉魚1條、酸菜1包、干辣椒、花椒、食鹽各適量、高湯或者濃湯寶、料酒、薑絲、郫縣豆瓣各適量

製作工藝：

1、先來說說魚片的事情，鯉魚去掉肚裡面黑膜，背部劈成兩半，肚子切掉不要，大刺切掉

2、先把有魚皮的部分放在下邊，斜向入刀，一直切到魚皮不要切斷

3、然後同樣角度入刀，盡量切薄一點，這次切斷

4、然後所有都切好之後放到碗裡面加上薑絲、料酒和一點點食鹽抓到發粘，腌制一會

5、酸菜、蔥姜切成小片備用

6、鍋裡面放底油，先加入蔥姜炒香

7、然後放入大概1大勺劑量的郫縣豆瓣

8、翻炒，添一點點水，直到炒出來紅油為止

9、這個時候下進去切好的酸菜

10、倒進去高湯或者是加了水的濃湯寶

11、倒進去已經腌制好的魚片

12、大火煮個三五分鐘即可，時間長了魚片就會老的哦

溫馨小貼士：

黃瓜和鯉魚能一起吃:黃瓜可抑製糖類轉化成脂肪，有減肥和降低膽固醇的作用。鯉魚中含有人體所需的蛋白質、維生素、礦物質，肉質細嫩，容易被身體消化吸收。鯉魚性平、味甘，有開胃健脾、消水腫、利小便、安胎氣、下乳汁的功能。

簡易酸菜魚

主料：蔥姜蒜60克、泡姜30克、小米辣段20克、腌龍利魚片250克、酸菜葉100克

製作工藝：

1、蒜切成片，酸菜用自來水沖洗10分鐘，擠干水分待用

2、鍋中放30g油(約兩湯匙)燒熱

3、放入泡姜、小米辣、蒜片、酸菜葉和花椒，炒出香味，放入500g水燒滾3分鐘

4、將龍利魚片一片片放入鍋中，改小火煮沸至龍利魚熟

5、加入鮮湯汁，拌勻出鍋

以上就是酸菜魚的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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