【慢病防控】減鹽那些事兒
食
鹽
百味之首
鹽被稱為百味之首。早在一萬年前，人類就開始吃鹽，並以之為基本味，調製出許多味型，進而發展出不同的菜系與美食。鹽，也是廚房中最常見的調味品。
3月4日至10日是第12個「世界減鹽周」，讓我們一起來關注一下「減鹽那些事兒」。
鹽與人體
食鹽的成分中99%是氯化鈉（Nacl），鈉離子主要調節人體內水分與滲透壓，增強神經肌肉興奮性，維持酸鹼平衡和血壓正常功能。
一般來說，按我國的飲食習慣，成人每天攝入的食物中本身含有鈉約1000mg，除此之外，每天再攝入3g鹽就基本上達到了人體需要。
世界衛生組織推薦成年人每天食鹽攝入量低於5克，有助於降低血壓和患心血管疾病、腦卒中和冠心病的風險。
我國推薦值為6g。但是，據估計我國城鄉居民平均每人每天攝入食鹽12g，遠遠超過建議值。
鹽與疾病
鹽攝入過多與高血壓密切相關。降低鹽攝入量的主要好處就在於可以降低高血壓風險。
高鹽飲食還能引起骨質疏鬆、肥胖、胃癌、腎結石和中風。據估計，如果全球鹽消費量減到建議水平，每年可以防止250萬例死亡。
隨著生活方式和膳食模式的改變，人們攝入了更多的食鹽。而且，在加工食品、外出就餐、外賣食品中，也含有大量的「隱藏」的鹽。
同時，人們消耗的水果、蔬菜和膳食纖維的數量減少了，而這幾種食物是健康飲食的重要組成部分。
家庭減鹽小技巧
NO.1 計算每日鹽攝入量
當家裡買一袋食鹽後，記錄購買日期，鹽吃完後再記下日期，那麼您就知道這一袋鹽吃了多少天，進而粗略算出人均每日食鹽攝入量。
NO.2 餐時加鹽
做菜時不放或少放鹽，吃菜時再加入鹽，因加入的鹽尚未滲入食物內部，口感比較咸，從而起到限鹽的目的。
NO.3 以鮮、酸甜代鹽
菌類、海米、紫菜等本身帶有鮮香味，烹調時可少放或不放鹽。平時多烹制酸甜可口的菜，以減少食鹽的用量。
NO.4 使用限鹽工具
使用鹽勺（小鹽勺=2g，大鹽勺=6g）或準備一個限鹽罐，每天根據推薦量取食鹽放入限鹽罐，一天用完即可。
NO.5 新鮮烹調
盡量購買新鮮食物烹調，警惕加工食品中的鹽，養成選購加工食品時閱讀營養標籤的習慣。
NO.6 多吃含鉀食物
多吃含鉀豐富的食物，如海帶、紫菜、山藥、木耳等蔬菜以及水果等，鉀有助於降低血壓。
NO.7 兒童食物
必要時對兒童吃的食物進行單獨烹調，減少鹽使用量，讓兒童養成清淡飲食的習慣。
供稿：市疾控中心慢病所
圖片來源於網路
編輯：Lily
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