春茶之六堡社前茶

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說起春茶，明前茶肯定是大多數人的第一反應，但社前茶，大家聽說過嗎？據小編了解，社前茶是六堡茶里一個很有特色的品種，在別的茶系裡已很少聽說。

何為社前茶？我們先了解一個傳統民俗節日——春社。春社是中國最為古老的節日之一，是立春後的第五個戊日，在每年的3月18日前後。春社初興於秦漢，興盛於唐宋，主要用於祭祀土地神，明清以後逐漸衰敗，但在六堡地區，春社日這天依然會殺雞殺豬拜神宴客，並逐漸由祭社祈福祈豐收的活動演變成六堡開茶節。

所謂的社前茶，就是指春社日前採制的茶葉。社前茶是春茶中最早的茶，比明前茶還要早一旬以上，按節氣劃分處於春分前後，這種春分時節採制的茶葉和六堡茶傳統粗枝大葉的印象相去甚遠。它條索細幼，緊實幹爽，以單芽、一芽一葉為主，黑亮油潤，參雜有部分嫩綠色芽頭，品相十分漂亮，是六堡茶里不可多得的珍寶。

2018年12月30日，《廣西食品安全地方標準DBS45/057六堡茶（傳統工藝）》正式頒布，六堡茶傳統工藝終於有了自己的標準。而六堡茶社前茶是傳統工藝六堡茶的一個頗具特色的品類，按季節時令採摘，經「殺青—揉捻—渥堆—復揉—烘乾」的傳統工藝流程，由茶農純手工製成。

社前茶條索緊實、細黑油潤，彎如魚鉤，民間有「魚釣茶」之說。其茶湯色清新杏黃色，乾淨透亮，更接近綠茶。社前茶的香氣柔和內斂幽，經過幾道水後，才會明顯感受得到她的「出香」，這也是鑒別好社前的一個方法。品飲社前茶，滋味清爽，前期略有苦澀，後期是甜醇，茶湯香氣明顯，令人心曠神怡。

社前茶在六堡民間還有碎銅錢的說法，就是把銅錢和社前茶放嘴裡一會，可以用牙齒把銅錢咬碎。究其原因主要是社前茶內涵物質豐富，並且社前茶有降解重金屬的功效。同時，社前茶對小孩驚風有很好的功效，可將社前茶搗碎敷在手腳特定穴位，有奇效。另外，社前茶對調理腸胃、頭痛發熱也有很好的功效，用陳年社前茶煎煮陳濃湯，喝到發汗即可藥到病除，陳年茶藥效尤佳。

由於產量有限且功效好，社前茶是比較稀有的，但茶友也不必盲目追捧。六堡茶種類很多，每一種都有自己的特色和功效，多去嘗試一下，一定能找到心儀的珍品。

本文由「六堡茶之家」編輯整理，參考資料：《六堡茶入門手冊》。

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