長江刀魚8000元/斤，憑什麼這麼貴？

由於長江刀魚的稀缺性，導致其價格水漲船高，通常在清明節前夕價格達到頂峰。從長江刀魚的捕撈開始，到刀魚批發商，再進入飯店，每個環節都影響了刀魚價格，而最近已經被漲到了8000元/斤，憑什麼？

其實它之所以這麼貴的主要原因很簡單，跟其他有些昂貴食材一樣，最主要的原因都是物以稀為貴。而根據今年2月1日的規定，長江刀魚的捕撈許可證已經決定停止發放，簡單的說就是長江刀魚禁捕了，以後也吃不到了（以後會不會開放就得看恢復的情況了）。主要原因就是因為它們越來越少了，需要很長一段時間休養生息。

長江刀魚與河豚，鰣魚並成為「長江三鮮」，它們都是長江洄遊魚類，不過現在三種境遇完全不同。真正的長江鰣魚早已消失（已經30多年未見蹤影），現在人們能吃到的大多是十分相似美洲鰣魚，河豚可能因為本身劇毒的關係沒有被滅絕，而且現在人工養殖的情況也不錯。長江刀魚的情況更接近鰣魚一些，希望禁捕一段時間能讓它們休養生息，恢復過來。

至於長江刀魚的美味，我是沒有機會品嘗過，不過能跟鰣魚，河豚並稱，想必肯定是不差的，但是有沒有達到一些人描述的好似「此物只應天上有」的程度，我覺得就看從什麼角度理解吧。畢竟對於有些人來說如果幾千塊錢買條小魚的話，無論如何這魚也必須得美味到「曠古爍今」的程度吧！

長江刀魚的昂貴是因為「物以稀為貴」，而這個「稀有」其實也是人為早就的，基本就源自於環境的破壞和「趕盡殺絕」似得捕撈。中國水產科學研究院淡水漁業研究中心的資料顯示：

1973年長江沿岸江刀產量為3750噸;

1983年為370噸左右;

2002年的產量已不足百噸。

2011年的產量僅僅只剩12噸;

2017年年開捕季，首日竟沒有一條江刀被捕獲！

2019年2月1日，江刀禁捕。

這不禁讓我想起了從發現到被滅絕只隔了70年時間的渡渡鳥，近幾十年來江刀的數量可謂是成「斷崖式」的下降，就連有些老漁民也說這是要滅絕的架勢啊。

其實不管人也好還是其他動物也好，如果為了基本的生存而捕獵無可厚非，但是很少有哪個物種會像我們人類一樣竭澤而漁。長此以往下去環境惡化，物種消失，生物鏈斷裂，生態環境崩潰，最後產生的惡果還是要人類自己吞下。

最後還是希望長江刀魚能過渡過這一劫吧，但願正規的大規模養殖技術能儘快成熟，讓人們能飽口福之餘，也不至於讓一個物種因此而消失。

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