食物不耐受與食物過敏一樣嗎？這6種類型9大癥狀要分清！

食物不耐受，也稱為非IgE介導的食物超敏反應或非過敏性食物超敏反應，是指難以消化某些食物，重要的是要注意食物不耐受與食物過敏不同。歡迎大家點擊右邊+按鈕關注我們

一、食物不耐受跟食物過敏不是一回事

食物過敏引發免疫系統，而食物不耐受則不會。有些人在食用某些食物後會出現消化問題，即使他們的免疫系統沒有反應 - 沒有組胺反應。

最常與食物不耐受相關的食物包括乳製品，含有谷蛋白的穀物，以及導致腸內氣體積聚的食物，如豆類和捲心菜。

二、食物不耐受的特點

以下是關於食物不耐受的一些要點：

1、與過敏癥狀相比，食物不耐受的癥狀往往需要更長的時間

2、癥狀多種多樣，包括偏頭痛，咳嗽和胃痛

3、一些食物不耐受是由於缺乏特定的酶引起的

三、食物不耐受與食物過敏的差異

由於癥狀和體征經常重疊，因此可能難以確定患者是否患有食物不耐受或過敏。

1、Mayo Clinic過敏專家 James Li博士說，當它是一種過敏症時，即使少量也會導致癥狀，就像花生一樣。然而，由於食物不耐受，微量通常沒有影響。

2、與食物過敏相比，食物不耐受的癥狀通常需要更長時間才能出現。

發病通常在攝入有害食品或化合物後數小時發生，並可持續數小時或數天，在某些情況下，癥狀可能需要48小時才能到達。

3、有些人對幾組食物不耐受，使得醫生更難確定它是慢性疾病還是食物不耐受。確定哪些食物是罪魁禍首可能需要很長時間。

四、食物不耐受的最常見癥狀

以下是食物不耐受的最常見癥狀：

1、腹脹

2、偏頭痛

3、頭痛

4、咳嗽

5、流鼻涕

6、在天氣下的感覺

7、腹痛

8、腸易激綜合征

9、麻疹

五、食物不耐受的原因

食物不耐受可能有很多原因，我們將依次研究這些因素。

1）缺乏酶

人需要酶來充分消化食物，如果這些酶中的一些缺失或不足，可能會破壞適當的消化。

人們誰是乳糖不耐症沒有足夠的乳糖酶，能夠分解乳糖（乳糖）成較小的分子，人體可以進一步分解，並通過腸道吸收的酶。如果乳糖殘留在消化道中，它可能導致痙攣，胃痛，腹脹，腹瀉和氣體。

對乳蛋白過敏的人與乳糖不耐症患者的癥狀相似; 這就是為什麼乳糖不耐症的人通常被誤診為過敏症。

來自華盛頓州塔科馬的瑪麗橋兒童醫院和健康中心的研究人員發現，患有複發性或功能性腹痛的兒童常見果糖不耐症。

幾乎所有食物都需要酶來進行適當的消化，據英國過敏基金會稱，酶缺乏是食物不耐受的常見原因。

2）食物不耐受的化學原因

食品和飲料中的某些化學物質會導致不耐受，包括某些乳酪中的胺類、以及咖啡、茶和巧克力中的咖啡因，有些人比其他人更容易受這些化學物質的影響。

3）食物中毒 - 毒素

有些食物含有天然化學物質，可對人體產生毒害作用，引起腹瀉、噁心和嘔吐。

未煮熟的豆類含有黃曲霉毒素，可引起極度不愉快的消化問題。完全煮熟的豆子沒有毒素。因此，人們可能想知道為什麼他們會在一頓飯後對豆子做出反應，而不是一個又一個。

4）某些食物中組胺的自然發生

一些食物，例如沒有妥善儲存的魚，在它們「腐爛」時會積聚組胺。許多人對這種天然存在的組胺特別敏感，並且會出現皮疹、腹部痙攣、腹瀉、嘔吐和噁心。

通常，癥狀類似於過敏反應（強烈的過敏反應）。

5）水楊酸鹽存在於許多食物中

水楊酸鹽不耐受，也稱為水楊酸鹽敏感性，當有人對正常量的攝入水楊酸鹽作出反應時發生。

水楊酸鹽是水楊酸的衍生物，其在植物中天然存在，作為抵抗有害細菌、真菌、昆蟲和疾病的防禦機制。

這些化學物質存在於許多食物中，大多數人可以食用含水楊酸鹽的食物而沒有任何副作用。然而，有些人在大量食用後會出現癥狀，水楊酸不耐受的個體應該避免含有高水平的食物。

水楊酸鹽存在於大多數植物來源的食物中，包括大部分水果和蔬菜、香料、草藥、茶和調味添加劑。薄荷調味料、番茄醬、漿果和柑橘類水果含量特別高。含有風味添加劑的加工食品通常含有高水楊酸鹽。

六、常見的食物不耐受類型

一些常見的食物不耐受類型是：

1、乳糖

2、小麥

3、麩質

4、咖啡因

5、組胺，存在於蘑菇，泡菜和腌制食品中

6、添加劑，如人造甜味劑，著色劑或其他調味劑

有些人在吃麵包後會有反應，但這並不一定表明麵筋不耐受。任何懷疑他們可能有麩質不耐受的人都應該在放棄麩質之前去看醫生，因為穀物可能是各種營養素的重要來源。

七、食品添加劑和不耐受

食品添加劑不耐受在過去三十年中一直是一個穩定增長的問題，因為越來越多的食品含有添加劑，即便如此，食品添加劑不耐受估計不會影響超過1％的人。

添加劑用於增強口味，使食物看起來更有吸引力，並增加其保質期。食品添加劑的例子包括：

抗氧化劑

人工色素

人造香料

乳化劑

風味增強劑

防腐劑

甜味劑

在食品工業中使用的數千種添加劑中，相對較少的添加劑被認為會引起問題。已知以下食品添加劑會引起人們的不良反應：

硝酸鹽 - 已知會引起瘙癢和皮疹，加工肉類通常富含硝酸鹽和亞硝酸鹽。

味精（谷氨酸鈉） - 用作增味劑，已知會引起頭痛。

亞硫酸鹽 - 用作食品保鮮劑或增強劑。常用於葡萄酒。在美國和歐盟，分別在1987年和2005年之後裝瓶的葡萄酒如果含有超過百萬分之十的亞硫酸鹽，必須在其標籤上註明。德國的一項研究發現，大約7％的人對葡萄酒不耐受。

一些著色劑 - 特別是胭脂紅（紅色）和胭脂紅（黃色）。

八、食物不耐受診斷

要確定某人是否有食物不耐受或過敏是不容易的，因為癥狀和體征經常重疊。癥狀中的某些模式可以幫助醫生區分兩者。在絕大多數情況下，食物不耐受癥狀比食物過敏需要更長時間。

建議患者記日記，記下吃哪些食物，癥狀是什麼，何時出現，日記中的數據可以幫助營養師或醫生確定哪些食物引起了不良反應，以及採取了哪些措施。

除了乳糖不耐症和乳糜瀉外，沒有準確、可靠和有效的測試來識別食物不耐受，最好的診斷工具是排除飲食，也稱為消除或診斷飲食。

不經常食用經常食用的食物可能會導致不良反應相互影響。當發生這種情況時，很難確定哪些食物應該受到指責，慢性病或疾病被錯誤診斷的風險較高。

排除飲食對於分離罪魁禍首食物非常有用。

在典型的排除飲食中，將懷疑的食物從飲食中移除一段時間，通常在2周至2個月之間。如果在此期間不良反應得到解決，則更有可能發現罪魁禍首。如果重新引入並且癥狀恢復，則可以進一步確認。

醫生可能會建議進行皮膚測試和/或驗血以排除食物過敏：

皮膚點刺試驗 - 這決定了患者對特定食物的反應。將少量疑似食物放在患者的背部或前臂上。用針刺破皮膚，使其中的一些物質滲透到皮膚表面下方。過敏的人會對凸起的凹凸做出反應。然而，皮膚點刺測試不是百分之百可靠。

血液測試- 測量IgE（免疫球蛋白E）抗體的水平。這些測試也不是百分之百可靠。根據CMAJ發表的一項研究，IgE抗體的存在可能是正常人類反應的一部分，表明耐受，而不是不良反應。

目前對食物不耐受的最佳治療方法是避免食用某些食物，或者少吃或少量食用，以及服用可能有助於消化的補充劑。

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