驚蟄過後，宜少酸增甘多吃Ta，八則湯譜請收好——

有約君說

昨日驚蟄

是24節氣中的第三個節氣

標誌著天氣回暖

春雷始鳴

冬眠的昆蟲悉數蘇醒

又到了有約君談節氣養生的時間啦

驚蟄食療有哪些要點？

這篇文章告訴你——

這個節氣，別忘吃梨

驚蟄節氣，飲食養生方面仍以「春夏養陽」為原則，宜多吃能明目、養肝、清心、醒腦的食物，如韭菜、菠菜、香椿頭、薺菜、茼蒿、枸杞頭及魚類等。

此外，這時最好是少吃酸性食物、多吃甘味食物以滋補人體的脾胃之氣。甘味食物可根據個人的不同口味來選擇，常見的有大棗、山藥、大米、小米、糯米、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿蔔、芋頭、紅薯、黑木耳、香菇等。

值得一提的是，驚蟄時各種病菌開始活躍，人們因細菌感染性疾病增多，大蒜有抑菌殺菌的作用，宜常在此季節食用。

在民間還有「驚蟄吃梨」之說，一則人體飲食起居應順肝氣、養脾氣、潤肺燥；二則驚蟄後氣候回暖，人體容易外感咳嗽、口乾舌燥，而梨性微寒且甘潤，能起到生津清熱、潤肺止咳、消食除滯的作用。

梨的吃法很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。有約君建議春季吃梨最好還是以冰糖煮制，這樣不僅可以避免食物冰冷，更利於健脾養胃。

食療七則

1.杞子生薑紅棗蜂蜜湯

〔配方〕枸杞子30克、生薑蓉15克、紅棗肉（切碎）3～5粒、蜂蜜1湯匙。

〔製作〕先將杞子、生薑蓉與紅棗肉加清水煲湯15分鐘，再加入蜂蜜飲食。

註：大便秘結者先盛裝起杞子生薑紅棗湯，待降溫至40度左右才加入蜂蜜。

〔功效〕益肝，健脾和胃，補中益氣，通絡潤膚，提高免疫力。尤其適宜脾虛胃寒、中氣不足、容易感冒、皮膚不澤、面有色斑的人群飲用。

2. 決明子杞子豬肝湯

〔配方〕炒決明子15克、枸杞子20克、薑片3片、豬肝100克。

〔製作〕一起煲湯，大火煑沸後，小火煎15分鐘，食鹽調味飲食。

〔功效〕平肝明目，潤腸通便。尤其適宜雙眼畏光多淚、肝陽上亢及習慣性便秘人群飲食。

3.雪梨蘋果瘦肉湯

〔配方〕雪梨1個、蘋果1個、豬瘦肉150克、生薑3片。 〔製作〕雪梨與蘋果去皮去心核並切塊，與切片的痩肉、生薑一起煲湯，食鹽調味飲食。

〔功效〕清肝散熱，生津潤肺，養血安神，利咽化痰。尤其適宜陰虛上火、咽干口渴、肺燥痰多、高血壓的人群食用。

4. 粉葛芡實赤小豆豬瘦肉湯

〔配方〕鮮粉葛（切塊）200克、芡實30克、赤小豆30克、生薑3片、豬瘦肉（切片）150克。

〔製作〕一起煲湯，食鹽調味，分餐飲食。

〔功效〕解肌清熱，健脾除濕，生津止渴。尤其適宜脾虛、濕重、睏倦的人群食用。

5. 天麻川芎白芍杞子魚頭湯

〔配方〕天麻10克、川芎6克、白芍10克、枸杞子10克、生薑3片、大魚頭（切塊）1個。

〔製作〕一起放入燉盅，加開水2小碗，隔水燉1.5小時，食鹽調味，分兩次飲食。

〔功效〕平肝潛陽，行氣活血、息風止痙。尤其適宜肝陽上亢、肝風內動所致頭暈目眩、頭痛眼花、肢體麻木的人群食用。

6.桑椹杞子竹筍烏雞煲

〔配方〕桑椹50克、枸杞子10克、竹筍150克、生薑3片、烏雞（切塊）1隻。

〔製作〕用黃酒及佐料調味撈雞，與各藥材食物一起放入砂鍋，隔水燉熟。隨餐食用。

〔功效〕滋陰補血，明目，健脾潤燥，生津消渴，消除疲勞。尤其適宜於肝腎陰虛、咽干口渴、腸燥便秘、容易春困的人群食用。

7. 茵陳金錢草扁豆豬橫脷湯

〔配方〕茵陳15克、金錢草15克、扁豆20克、生薑5片、豬橫脷1條。

〔製作〕一起煲湯、食鹽調味飲用。

〔功效〕平肝健脾，清除濕熱，利尿通淋，解毒消腫。尤其適宜肝膽濕熱、小便不暢、血脂高及肥胖的人群飲用。

來源：廣州日報、番禺日報

整合：何家

圖@視覺中國、部分圖片來自網路

編輯：吳婉虹

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