養陰助陽，健胃清毒！春天養生，推薦鮮美的韭菜蛤蜊湯

雨水來臨，萬物復甦，正是陽氣生髮之時。

廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇介紹，多吃應季當造果蔬是很好的養生保健方法。以下推薦的這款韭菜滾蛤蜊湯，用當造食材入湯，湯味鮮甜惹味，有養陰助陽、暖胃行氣、通便清毒的食療功效，男女老少皆宜飲用。

嫩綠的韭菜是春日的時蔬，如詩云：「一畦春雨足，翠發剪還發。」立春後的韭菜既為佳蔬又是良藥，有溫中行氣、健胃助肝、通便清毒的作用，故可治腸炎下痢，亦能助陽健腎。李時珍稱它可治「小便頻數、遺尿」。

春天的韭菜最是鮮嫩味美 圖/陳映平

蛤蜊在我國沿海地區常見，有花蛤、文蛤、西施舌等品種，算是物美價廉的海產品。蛤蜊肉質鮮美，營養頗為全面。

中醫認為，蛤蜊味咸，性寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結的食療作用。

《本草經疏》中亦記載：「蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。」

韭菜滾蛤蜊湯，男女老少皆宜飲用 圖/視覺中國

食療方推薦

韭菜滾蛤蜊湯

【材料】韭菜200克，蛤蜊肉300克，火腿肉50克，豬瘦肉100克，生薑3片。（3-4人份量）

【製作】選鮮活蛤蜊，用清水洗凈後置鍋內加足冷水大火煮沸，待蛤殼一開口即可關火，去殼剝肉，沖洗乾淨後備用。韭菜洗凈，切段；火腿肉切片；豬瘦肉洗凈後剁成肉碎；薑片切成薑絲。在鑊中加入清水約1500毫升（約6碗水份量）和薑絲，武火滾沸後下韭菜稍滾，然後下蛤蜊肉滾至剛熟，調入適量食鹽、花生油、生抽即可。

【功效】養陰助陽，健胃清毒。

文/羊城晚報記者 陳映平

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（責編：張華）

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