美食推薦：醬牛肉，辣爆肚絲，豆瓣魚，老醋韭菜

老醋韭菜

材料：韭菜300克、大蒜適量、香油、白糖適量、陳醋適量、鹽

做法：

1.提前準備原材料，將韭菜摘去較老的根部和發黃的葉子，清洗浸泡，鍋內倒水燒開，將清洗浸泡的韭菜放入沸水中焯10秒鐘（多一秒就不行，老了就不清脆了）撈出瀝干水。

2.將大蒜剁碎放入碗中，倒入適量陳醋、白糖、鹽、香油調味做成醬汁。

3.將焯好的韭菜切成段（長短隨意），擺放在盤內，將調好的醬汁淋在韭菜段上，吃的時候拌勻就可以。

豆瓣魚

材料：鯽魚一條；細香蔥；姜；蒜；郫縣豆瓣醬，醬油；香醋；黃酒；白鬍椒粉；白糖；鹽；水澱粉；花生油；

做法

1.將姜切絲，大蒜切末，香蔥莖切段，蔥綠切花，郫縣豆瓣剁細。

2.將魚洗凈，魚腹內的黑膜異物清理乾淨，把魚身劃幾刀。

3. 鍋內燒水要沒住魚身，水開後，用手提住魚尾，將魚身放入鍋中氽兩三秒至魚皮發緊，馬上提出

4. 往魚身上均勻抹上黃酒後，加適量鹽、蔥段和薑絲碼味10分鐘。

5.鍋中倒入油，開小火，油熱後放入豆瓣醬，再加入蔥姜蒜。

6.往鍋中倒入適量的水，加入白糖、白鬍椒粉、醬油、香醋煮開，煮開後放入魚，直至魚熟(一面燒熟後翻面燒另一面熟透)。

7.最後把魚盛出鍋，撒上蔥花即可。

辣爆肚絲

材料：新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、鹽、麵粉、生粉、料酒、生抽、老抽、雞粉、花椒、燉肉包。

做法

1.新鮮豬肚沖洗乾淨，放入麵粉揉洗，重複兩遍，放入鹽揉搓2遍，清洗乾淨，冷水入鍋，大火煮沸煮5分鐘，撈出沖洗乾淨，放入高壓鍋中，加入薑片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鐘撈出切絲。

2.青辣椒紅辣椒切塊，姜切絲、大蒜去皮切末。

3.鍋中倒入食用用燒至5成熱的時候，把姜和大蒜放進去爆香，倒入壓好的肚絲翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒紅辣椒同炒。

4.加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒，大火爆炒放入雞粉提鮮。

5.出鍋裝盤。

醬牛肉

材料:牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個

做法

1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）

2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。

3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。

5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋里腌兩個小時即可。

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