北方人吃的燒麥，南方人吃的燒賣，名字雖然一樣，差距十萬八千里

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中國美食千千萬，有些美食雖然名字相似，外表相像，其內容和文化卻完全不一樣，甚至口味都相差甚遠。我們就說一種美食——燒麥（賣），雖然念起來是同一個讀音，但表達的食物差距卻是十萬八千里。南方人和北方人吃的燒麥（賣），真的完全不一樣。

燒賣

首先我們來看北方人吃的燒麥，發源於內蒙古的燒麥，其實應該叫「稍麥」，用料非常真誠，薄皮大餡，基本上是用牛羊肉做成的，內蒙古人最常吃的是羊肉餡的燒麥，加了蔥香味的大粒燒麥，一口咬下去就是牛羊肉的香味，沒有膻味，吃的時候最好搭配磚茶，能去油膩。燒麥是一日三餐都可以吃，胃口小一點的女孩子，吃兩三顆燒麥就足夠了。

內蒙古燒麥

內蒙古燒麥

北京人吃的燒麥，就是在內蒙古燒麥的基礎上做了改良，不僅僅局限在牛羊肉上，有時候還會有豬肉和雞湯的搭配。燒麥的口味更有北京人的風味，燒麥的外表更加精緻，捏出來的面花看起來賞心悅目。北京人吃的燒麥可以蘸各種調料吃，醋、辣椒油、蒜蓉汁等等都可以，吃起來沒有內蒙古燒麥那麼容易膩。

北京燒麥

北京燒麥

接著我們來看看南方人吃的燒賣，其中以粵式燒賣和江浙滬燒賣為經典。粵式燒賣的內餡和外皮種類繁多，有時候是鮮肉，有時候是鮮蝦，總之任何食材都可以做成燒麥，外皮可以是糯米皮，也可以是加胡蘿蔔汁、菠菜汁等調好色的米皮，燒賣外皮比較厚，精緻小巧，視覺上讓人有食慾。一般在粵式早茶的時候能吃到這樣的燒麥。

粵式燒賣

粵式燒賣

江浙滬的燒賣就比較單一了，基本上就是用醬油泡過糯米，加上一點香菇碎、胡蘿蔔碎和豬肉碎，與皮一同蒸熟，口味偏咸。這樣的燒賣個頭非常小，在南方一般都是早餐的時候吃的，在南方一些地區，可以在早餐店、包子店吃到這樣的燒賣，在高校里提供的燒賣也都是這個類型的。

糯米燒賣

糯米燒賣

這樣對比起來，就很清楚看出北方和南方的燒麥（賣）差距有多大了吧。怪不得南方人吃北方人的燒麥會覺得太膻，也怪不得北方人覺得南方人的燒賣難以下咽，其實原料和口味完全不一樣，名字雖然一樣，但差距實在太大了。

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