冬瓜丸子湯：濃香不油膩，噴香可口

冬瓜丸子湯濃香不油膩、噴香可口，是一道家常美味的粵菜名菜。冬瓜性味甘淡，有利尿、清熱、化痰、解渴等功效，其中糖類、維生素含量均較高且不含脂肪~

冬瓜丸子湯

圖文 |美食天下

豬肉餡

200克

冬瓜

300克

蔥薑末

5克

小蔥

適量

香菜

適量

生抽

10克

料酒

5克

胡椒粉

1克

澱粉

3克

蛋清

1個

香油

3克

白砂糖

1克

鹽

10克

涼水

700毫升

1. 食材洗凈，備好。

2. 豬肉餡放入蔥薑末、生抽、料酒、鹽、白砂糖、胡椒粉、蛋清、水澱粉，攪拌均勻。

3. 冬瓜切塊。

4. 水燒開，放入冬瓜。

5. 水沸後轉小火，將肉餡團成肉丸下入鍋中。

6. 水沸後，去掉浮沫，加入鹽、胡椒粉，小火煮5分鐘。

7. 關火前放入蔥花、香菜，淋香油。

8. 完成啦！

小竅門：

做肉丸時在肉餡里加了澱粉，這樣更容易成丸。 如果嫌有澱粉不夠松，可以選三肥七瘦的肉，和肉餡時只需加水就會使肉餡鬆軟。但要在不加鹽的情況下按一斤肉餡加150-170g水的比例，一次加入，不停地和肉餡粘稠有勁了，再加鹽，腌制入味。

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