幾道美味又下飯的家常菜，簡單易學，營養又健康，值得一試
手撕雞
材料：仔雞1隻，木耳，西檸，香蔥，香菜，醬油，紅油，白糖，鹽，油，香油，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，薑片，料酒
做法：
1.把仔雞清理乾淨，燒一鍋水，把整雞放到鍋里，煮至雞肉斷生，取出晾涼。木耳洗凈後，撕片，也用開水煮兩分鐘，備用。
2.取一個小碗，用調料調出一碗調味汁，切半個西檸，擠汁到調味碗中。
3.把涼透了的雞用手撕成小條，加木耳，倒入調味汁拌勻。另外半個西檸切絲，拌到碗中，最後放幾根香菜。
水晶鹽焗雞
材料：光雞半隻，鹽焗雞粉半包
做法：
1.將雞洗凈用廚用紙抺干水份，用鹽焗雞粉(半包的2/3)，兩邊抹勻，腌2一3小時；
2.鍋內放入清水燒開，隔水蒸二十分鐘，待雞放涼後再斬件上碟，用碟內剩下的雞汁，倒適量到另一小碗內，加入1/3的雞粉拌勻，最後再加少許香麻油即可。
雙椒腰片
原料：
豬腰2隻，黃豆芽200克，鮮青花椒20克，青紅椒圈，紅苕澱粉30克、野山椒節、黃辣醬、蒜末、花椒、泡薑末、鹽、料酒、胡椒粉、辣鮮露、味精、濕生粉、藤椒油、色拉油
製法：
1、把豬腰撕去筋膜併除去腰騷後，片成大片放清水盆里，漂凈血水再撈出來瀝水納碗，加鹽、料酒、胡椒粉和紅苕澱粉一起拌勻。
2、往凈鍋里摻水燒開，加少許的鹽並下入黃豆芽汆斷生後，撈出來瀝水後放盤裡墊底。改小火讓鍋里的水微沸，將豬腰片入鍋汆熟後，撈出來擺在黃豆芽上邊。
3、鍋洗凈了重新上火，放油燒熱後，再下野山椒節、黃辣醬、泡薑末、蒜末和花椒炒香，待摻入適量的清水燒開後，加鹽、胡椒粉、辣鮮露、味精等調成酸辣味，最後用濕生粉勾薄芡並淋藤椒油，推勻便起鍋澆在盤中腰片上。
4、另取凈鍋放油燒熱，下青紅椒圈和鮮青花椒炒香後，起鍋舀在腰片上即可上桌。
西紅柿溜白菜
準備食材：大白菜4片，西紅柿1個（90克），蔥花，大蒜4瓣，干辣椒段
碗汁：蚝油1勺、一品鮮醬油1勺、鹽、白糖少半勺，放入小碗中，加入2勺水澱粉拌勻
製作過程：
1、大白菜泡水洗凈，白菜多泡一會更脆；西紅柿洗凈；把蚝油、一品鮮醬油、鹽、白糖放入小碗中，加水澱粉拌勻，調成料汁備用。
2、大白菜幫斜刀切片，白菜葉切成小片；大蒜去皮拍扁切末。炒鍋放植物油，油溫5成熱，放干辣椒段炒成棕紅色，放入蔥花和蒜末炒出香味， 放入大白菜大火翻炒。
3、 待大白菜發蔫，微微出湯的時候，放入西紅柿翻炒幾下斷生。淋入調好的料汁，快速翻炒均勻，關火出鍋。
小貼士：
白菜斷生即可，不可久炒，此菜成品，白菜是脆口的，辣椒要用乾的，我用的是現成的干辣椒段，沒有的用干辣椒剪一下，辣度靈活掌握。
香辣腸頭
製法：
1、香辣腸頭突出的是干辣椒的香辣和鮮花椒的麻香味，把鹵熟的豬大腸頭切成條，待下入高油溫的油鍋里炸酥後，撈出來瀝油。
2、鍋里留底油，下干辣椒、薑片和蒜片先熗香，再放炸好的腸頭條略炒幾下，接著下香辣酥、青椒節和鮮花椒，調味炒勻後，淋一點香油，翻勻便出鍋裝盤。
蒜蓉粉絲蒸蝦
準備食材：蝦20隻，粉絲2小捆，白鬍椒粉少半勺，蔥花2大勺，蒜蓉8瓣的量，料酒2勺，鹽少半勺，薑末1 大勺，植物油3勺
料汁：生抽2勺，蚝油3勺，米醋2勺，白糖半勺，鹽少許，清水2勺
製作過程：
1、粉絲提前溫水泡軟剪成段。處理蝦：蝦揪去頭不要，剪開背部挑去蝦線，剝去外殼，蝦尾部的殼要留著，沖洗乾淨，蝦用刀稍微拍一拍。
2、 剝好的蝦用料酒、鹽、胡椒粉拌勻，腌制15分鐘。準備：蔥切蔥花，姜切末，蒜搗蒜蓉，粉絲撈出盤子里碼好。
3、 把蝦仁里的腌汁倒掉，把蝦碼在粉絲上。再用炒鍋放少許植物油燒熱，放入蔥姜蒜蓉爆香，放點鹽調個口味，趁熱澆在蝦上，淋入料汁。
4、 把裝蒜蓉粉絲蝦放入蒸鍋蒸10分鐘，蒸好後不要立刻打開，再燜5分鐘，蝦仁鮮嫩，粉絲入味。
小貼士：
蝦仁剝好後拍一拍不要省略，鮮嫩入味口感好
青菜豆腐
材料：
小白菜150g、雞精5g、精鹽、豆腐100g、色拉油3g
做法：
1、豆腐切小塊，鍋中水燒開，加入鹽、雞精、豆腐，煮5分鐘。
2、鍋燒熱加入油燒至5成熱，放入青菜根快炒，然後在加入青菜葉快炒。青菜出汁時加入豆腐、鹽、炒勻即可。
