這道家常菜，簡單易學，營養又好吃，每次都多吃兩碗飯！
香辣雞腿
食材
雞腿肉；青椒；紅椒；干辣椒；大蒜；鹽；味精；醬油；料酒
做法
1.將青椒、紅椒、大蒜切好，把干辣椒切好待用。
2.用清水清洗一下雞腿肉。
3.鍋中放入適量的油燒熱後加入切好的辣椒、大蒜和剪好的干辣椒翻炒至香。
4.將雞腿放入鍋中翻炒，放鹽、味精、醬油再蓋上鍋蓋接著燒，待燒到汁幹了之後起鍋。
燉黃花魚
材料：黃花魚一條，料酒，蔥姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，鹽，開水
做法：
1.黃花魚去鱗和內臟，洗凈，切成段。放入蔥姜和料酒腌20分鐘左右。
2.腌好的黃花魚用廚房紙巾吸去水分。鍋中放適量的油，放入黃花魚煎至兩面金黃，再放入八角，蔥薑片，干辣椒煸香。
3. 加入適量的熱水，沒過魚肉，加入老抽，鹽，冰糖中小火燉。
4. 期間用勺子舀些湯不斷地澆到魚肉上。最後大火收汁即可，汁不要收得太干，拌飯泡餅都好吃。
脆皮日本豆腐
食材：日本豆腐、洋蔥、紅辣椒、香菇、大蒜、蔥、澱粉、生抽、啤酒、蚝油、白糖、白鬍椒粉、鹽適量
做法：
1、將豆腐打開包裝，切塊；紅辣椒、洋蔥、香菇、大蒜切丁備用
2、把豆腐放澱粉碗里均勻裹上一層粉，鍋里放油，將豆腐炸至金黃撈出
3、啤酒、蚝油、白糖、白鬍椒粉、鹽，放小碗里混合均勻
4、鍋里放一點底油，放入大蒜爆香，放入洋蔥、香菇翻炒出香味，放入辣椒碎，放入日本豆腐，翻炒均勻
5、把調料汁倒入，快速攪拌均勻，水澱粉勾芡，最後出鍋撒些蔥花即可
清燉獅子頭
原料：五花肉1000克、鮑魚4隻、生薑100克、蔥100克、雞蛋3顆、生粉100克、生抽50毫升、黃酒50毫升、高湯1000毫升、鹽少許、冰糖適量、老抽50毫升、蚝油15毫升、青菜200克、娃娃菜 200克。
製作方法
第一步：五花肉肥瘦分開，肥肉切丁，瘦肉剁泥；鮑魚切丁，生薑和蔥切末； 鮑魚丁、薑末、蔥末、鹽、糖、生抽、白鬍椒粉、水生粉和料酒，加入肉泥中，打入3個雞蛋，攪打上筋；
第二步：手先在水生粉里浸一下，把肉泥揉成球狀，每個60到70克；獅子頭放入滾水中汆燙定型，五六分鐘後撈出；高湯倒入砂鍋中，再放入冰糖，倒老抽、蚝油，微微煮開；獅子頭放進砂鍋，大火煮沸，調小火燜4小時。
豆瓣魚
食材
鯽魚一條；細香蔥；姜；蒜；郫縣豆瓣醬，醬油；香醋；黃酒；白鬍椒粉；白糖；鹽；水澱粉；花生油；
做法
1.將姜切絲，大蒜切末，香蔥莖切段，蔥綠切花，郫縣豆瓣剁細。
2.將魚洗凈，魚腹內的黑膜異物清理乾淨，把魚身劃幾刀。
3. 鍋內燒水要沒住魚身，水開後，用手提住魚尾，將魚身放入鍋中氽兩三秒至魚皮發緊，馬上提出
4. 往魚身上均勻抹上黃酒後，加適量鹽、蔥段和薑絲碼味10分鐘。
5.鍋中倒入油，開小火，油熱後放入豆瓣醬，再加入蔥姜蒜。
6.往鍋中倒入適量的水，加入白糖、白鬍椒粉、醬油、香醋煮開，煮開後放入魚，直至魚熟(一面燒熟後翻面燒另一面熟透)。
7.最後把魚盛出鍋，撒上蔥花即可。
爆炒牛肚
食材
油；干辣椒；青椒；蒜瓣；生抽；鹽
做法
1.將牛肚洗凈；放熱水中燙，燙好後切成條，放入鍋中家適量的水煮四十分鐘。
2.將青椒切絲，蒜瓣切片，把鍋熱好後放入少許油，加入辣椒乾和蒜瓣、青椒絲翻炒至香。
3.加入煮好的牛肚繼續翻炒，開大火爆炒，炒好後加入生抽調色，撒些鹽、蔥花炒勻即可。
美味鴨塊
食材
鮮水鴨，干紅辣椒，姜，蒜瓣，豆瓣醬，花椒粉，茶油，鹽，白酒，蚝油，雞精
做法
1.把鴨肉剁小塊，紅椒切小圈，姜；蒜瓣切成片。
2.先往鍋中下鴨塊炒干水盛出備用。
3.再洗鍋燒油，下鴨塊爆炒，放白酒翻炒勻後盛出。
4.往余油下薑片翻炒至香，接著下豆瓣醬，炒出汁後加鴨塊一起不停地翻炒使其入味，接著下入切好的蒜片和紅椒圈翻炒。
5.最後淋上蚝油，撒花椒粉和雞精炒勻，就可以出鍋了。
