擀餃子皮時多加入一樣食材，餃子皮更筋道，煮出的餃子不破皮

餃子包含著我們豐富的感情，逢年過節一般都會煮頓餃子，而且餃子做起來也簡單，平時可以提前多包一些放在冰箱里，等到想吃的時候直接拿出來煮就好，簡單而且好吃。不過，生活中很多人做的餃子要麼灌湯要麼容易破皮，吃起來味道一般，其實包餃子也是個技術活，知道一些小竅門能讓包餃子變得更輕鬆。

不過，開開心心包了不少餃子，結果開鍋後發現餃子都破了皮，餡都出來了，一鍋餃子變成一鍋粥，肯定影響心情。那麼，要想讓餃子不破皮應該怎麼辦呢？擀餃子皮時多加入一樣食材，餃子皮更筋道，煮出的餃子不破皮。下面就教大家怎麼才能讓餃子皮不破皮。

首先取出適量的面，把面放在比較大的盆中，加入適量酵母粉後不斷攪拌，等到酵母粉和麵粉充分混合之後打入兩個雞蛋。一般來說一兩個雞蛋就夠了，如果家裡人比較多，可以適量再多加一兩個。這時候先不急著攪拌，放入白糖並倒點溫水後再攪拌，讓材料充分融合。

等到攪拌的差不多時，在手上放一點油，然後取出麵糰準備揉面，等到面揉的比較軟而且比較均勻時，把麵糰放在盆中移至比較暖和的地方，讓面慢慢發酵。面發酵好之後即可取出，準備擀餃子皮，包餃子了。

很多人覺得包餃子最重要的是餃子餡，只有餃子餡的味道調的好吃，餃子才美味。其實調餡遠不如和面難，調餡只要放好調料，掌握度就好，但是和面必須知道相關的技巧，否則怎麼都和不出不破皮的面。一般人和面就是只放面和酵母粉，碰上運氣好的時候餃子皮不怎麼破，但是大部分時候還是很容易破皮的。

所以說，這個竅門就是擀餃子皮時多加入一樣食材：雞蛋。和面的時候加入雞蛋能夠讓面更筋道，更有彈性，所以煮出來不容易破，而且面里加了雞蛋後，餃子吃起來有淡淡的蛋香味，更勾人食慾。如果比較喜歡吃雞蛋，或者想要煮蛋餃，可以在上面的基礎上多加幾個雞蛋。不過要注意的是，這種方法和出來的面，包完餃子後不能立馬下鍋煮，要想讓餃子味道更香，最好先醒十分鐘後再放入鍋里，這樣煮出來的餃子呈米黃色，晶瑩剔透，吃起來更有彈性。

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