豆豉可入葯 預防腦血栓 改善大腦血流量！

要說營養豐富，非豆豉莫屬。豆豉也被稱長壽豆，因為它可以預防腦血栓，散寒開胃、消積食好處很多。豆豉屬於發酵食物之一，富含核黃素、尼克酸、蛋白質以及鐵、磷、鈣等。

豆豉可入葯 預防腦血栓

早在明代李時珍的《本草綱目》，就有對豆豉明確記載。豆豉可入葯，所含微量元素鈷是小麥的四十倍，可以降低冠心病發生，預防腦血栓，改善大腦血流量的功效。豆豉在中醫用藥時，適應症為散寒、開胃、消除積食，對於水土不服的人，適量食用可緩解不適癥狀。

兩種豆豉 滿足不同口感群體

黑豆豉適合炒菜，例如，豆豉炒牡蠣、豉油炒空心菜、豆豉炒青椒臘肉等。黑豆豉經常被用於湘菜、粵菜、川菜，它香味濃郁而味咸稍苦。還有黃豆豉，它保留了黃豆本身香味，可以直接食用，也能夠搭配其他食物。黑豆豉屬於鹹味食物，黃豆豉屬於淡味食物，滿足不同人群的口感。

食用豆豉的注意事項

雖然，豆豉最適合家中老年人食用，卻也不能多吃。番茄醫生提醒，因為豆豉在加工時添加了較多鹽，如果與其他食物同煮同炒，要注意減少放鹽量，就可以控制總的鹽分攝入。老年人每日攝入豆豉在五十克左右最佳。

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