它是天然的「生髮劑」，比韭菜便宜比土豆軟糯，才3元一斤要常吃
圖文/小談食刻
翻開《說文解字》，其中有一段是這麼講的：「大葉實根，駭人，故謂之芋也」。用我們現在的話來講，古人看到了這種粗枝大葉的芋非常驚訝，不自覺的發出「吁」！的感嘆，芋因此而得名。我覺得這個解釋是比較靠譜的，畢竟芋頭的枝葉確實讓人感嘆。在我們老家，芋頭分為兩種，一種是個頭較小的名為毛芋，一種個頭較大的叫香芋。
毛芋的俗稱非常多，有叫芋頭、芋子、麻芋等等，而我們這裡則親切的稱它為「芋頭」。春天老掉頭髮，女人要多吃它，勝過「生髮劑」，3塊錢一斤別錯過。芋頭中含有一種粘液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，它是可以幫助機體提高抵抗力的，加上芋頭它是鹼性食品，能幫助中和體內積存的酸性物質，所以對調整人體酸鹼平衡特別管用。正因為這種功效，芋頭可以產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，吃它勝過「生髮劑」。
可以毫不誇張的講，芋頭它是天然的」生髮劑「，比韭菜便宜比土豆軟糯，才3元一斤要常吃。芋頭尤其適合女性食用，既能調理人體酸鹼平衡，起到烏黑亮發、美容養顏的作用，同時芋頭中大量的澱粉，還可以作為主食，補充礦物質以及維生素。今天就帶給大家一道經典家常菜，毛芋蒸小排，喜歡的話可以照著方法試一試。
【毛芋蒸小排】
主料：毛芋4個、豬小排100克
輔料：薑末、蒜末
調料：食用油、料酒、米酒、醬油、鹽、生抽、白糖
【做法】
第一步：毛芋四個沖洗乾淨去皮，如果對毛芋敏感的話，建議帶上手套處理，豬小排沖洗乾淨，用水浸泡泡出血水；
第二步：取一個乾淨的小碗，把泡好瀝干水分的豬小排放進去，然後開始進行腌制，放入薑末、蒜末，加入少許的米酒還有鹽，然後放入少許的生抽、醬油腌制15分鐘；
第三步：攪拌均勻以後，加入白糖進行提鮮，這樣等會蒸的時候，肉質會更容易變得軟爛，吃起來也比較鮮；
第四步：把4個芋頭分別一分為二，找一個乾淨的大盤子，均勻的碼在上面，接著把腌制好的豬小排放到上面；
第五步：鍋中注入適量的清水，然後把毛芋和排骨一同放進去蒸，大概30分鐘左右，關火出鍋，一道美味的毛芋蒸小排就製作完成了。
【食刻說】
1、蒸小排的時候，放入米酒進行腌制，一來可以去腥增香，二來酒精中的物質可以和蛋白質結合，使得肉質會變得軟爛；
2、毛芋蒸小排的時候，建議排骨儘可能的小一些，這樣既方便烹飪，同時做的時候也更加容易入味；
3、毛芋蒸小排口感鮮香軟嫩，肉中透著芋頭香，可可鮮香爽口，春天來上一盤，下飯特別香。
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