學會這4種秘制醬，拌面、拌飯都好吃，香到流口水！

相信很多上班族和小果兒一樣，下班回家後累得不行，自己做飯沒那個精力，點外賣又嫌等待時間太長……想10分鐘就吃到一頓美味真的好難！

這個時候，如果能來一碗香噴噴的米飯或者麵條，就已經很滿足了！配菜嘛……我聽誰說老乾媽？拜託，國民女神也不至於天天吃吧！

而且光有咸和辣，吃不到肉的滋味多難受啊！小果兒給你們安利4種秘制醬的做法，不管是拌飯還是拌面都超好吃，絕對賽過老乾媽～

1

秘制蒜蓉醬

by 愛美食的志寶媽

·主料·

大蒜｜200克

小米椒｜50克

洋蔥｜50克

蔥白｜10克

·輔料·

八角｜2個

桂皮｜1小段

香葉｜1片

鹽｜適量

玉米油｜適量

·做法·

1.大蒜掰成小瓣，小米椒用水洗凈後晾乾。

2.洋蔥洗凈切片，香蔥取蔥白部分，去根後洗凈、切成小段；八角、桂皮、香葉準備好，全部裝入盤子里備用。

3.切除大蒜的頭部，放入攪拌機，高速攪打40秒。去除蒜皮，繼續用攪拌機攪打成蒜蓉，將攪碎的蒜蓉按3:2分成2份，因為要分2次加入。

4.小米椒去蒂，放入攪拌機里高速攪打10秒，打碎後倒入碗里備用。

5.鍋里倒入適量玉米油，加入洋蔥、蔥白、八角、桂皮和香葉，小火加熱。洋蔥起到提香的作用，不可省略哦～

6.待材料炸出香味，顏色變黃時，先把八角、桂皮和香葉撈出，再撈出炸乾的蔥白和洋蔥。

7.待油溫降至3成熱時，倒入更大份的蒜蓉，開小火炸香；蒜蓉炸成金黃色後關火，油溫1成熱時加入剩餘的蒜蓉，利用餘溫翻炒均勻。

8.接著加入攪碎的小米椒翻炒均勻，最後加入適量鹽，炒勻後盛入碗里，徹底涼透後密封好，室溫保存或者冷藏保存。

·----- 小貼士 -----·

1. 蒜和油的比例是1:1.5，油比蒜要多一些。

2. 熬制蒜蓉醬的時候，中途要不停地用攪動，這樣受熱才均勻。

2

秘制香辣牛肉醬

by 幸福de眼淚愛美食

·主料·

牛裡脊肉｜1000克

鮮辣椒｜500克

大蒜｜200克

·輔料·

黃豆醬｜500克

花生碎｜60克

熟芝麻｜20克

菜籽油｜500克

薑末｜40克

白糖｜10克

鹽｜16克

香料｜適量

·做法·

1.生花生入鍋小火翻炒，炒到花生顏色變深，晾涼後把花生皮全部包下來；放入料理機打成花生碎，不要打成粉末。

2.白芝麻放到鍋里小火不停翻炒，炒熟備用，或者直接買熟芝麻。

3.牛肉提前用清水浸泡出血水，然後洗乾淨，切成牛肉粒；姜、蒜切末，辣椒切碎。

4.炒鍋燒熱，鍋里放入適量植物油，放入牛肉粒翻炒至變色，把牛肉中的水份炒干，然後盛出來備用。

5.鍋里放入適量植物油，加入適量八角、香葉、花椒、小茴香炒出香味，然後把香料濾出去，留著炒香料的油。

6.放入蒜末爆香，炒至蒜末微微發黃，放入辣椒，辣椒炒出香味後，放入牛肉翻炒均勻。

7.加入醬油、黃豆醬、白糖炒勻，蓋上蓋子轉小火燜10～15分鐘，中間打開蓋子翻動幾次，防止糊鍋。

8.出鍋前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均勻就可以關火了。

3

秘制辣椒油

by 揪揪耳朵

·主料·

辣椒面｜5湯匙

辣椒粉｜5湯匙

花椒粉｜1湯匙

·輔料·

鹽｜1茶匙

雞精｜1茶匙

白芝麻｜適量

桂皮｜1根

油｜適量

·做法·

1.放入芝麻、鹽、雞精、花椒粉，喜歡麻的多放點花椒粉，混合拌勻。

2.在鍋中放入桂皮，油加熱到冒煙後關火。夏天靜置2分鐘、冬天靜置1分鐘，分3次倒入碗中。

3.倒入1/3的油，用勺子攪拌勻；分3次倒完，然後攪拌均勻。

4.最後可以放一些熟的花生碎。剛剛潑好的辣椒油會有小泡泡，放涼就可以享用美味啦～

4

秘制香菇肉醬

by yn高小瘋

·主料·

五花肉｜300克

芥菜頭｜100克

鮮香菇｜150克

·輔料·

醬油｜1湯匙

胡椒粉｜1茶匙

蒜｜8瓣

郫縣豆瓣醬｜2湯匙

·做法·

1.肉、香菇、芥菜頭切丁，蔥姜蒜切末。

2.鍋里熱油，放入蔥、姜、蒜末爆香，放入肉末煸炒至7成熟。

3.加入香菇和芥菜丁煸炒，也可以用竹筍代替；香菇可以多放些。

4.加入胡椒粉、醬油提味，再放入郫縣豆瓣醬繼續煸炒。

5.炒勻關火，放涼後裝入容器中即可。

·----- 今日互動 -----·

來安利一款你最愛的醬吧！

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·----- 往期回顧 -----·

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