做「紅燒魚」時別總是整條下，學會了「新做法」，魚肉酥嫩又入味
做「紅燒魚」時別總是整條下，學會了「新做法」，魚肉酥嫩又入味！
嗨！大家好！今天又是小編給小夥伴們分享美食的時刻了，今天要分享的美食是紅燒草魚！說到紅燒魚，我們普遍的做法就是把魚清洗乾淨後切花再紅燒，但是這種做法的魚的魚肉不那麼入味，也不夠酥嫩，所以今天小廚給大家分享一種新做法，紅燒魚塊，把魚切成了塊再來紅燒，不僅魚肉酥嫩可口，味道也非常入味香濃。今天菜市場買魚，看到草魚很新鮮就買了一條回來，之所以選用草魚，是因為草魚的的營養價值比較高，而且適合老老少少食用，特別是家裡有老人家的，更加適合吃草魚，草魚對心腦血管、高血壓等方面都有著良好的改善作用。所以今天就做了紅燒草魚塊，下面小廚為大家分享它的做法與技巧。
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1:首先我們要準備好需要用到的食材，今天買的草魚比較大，怕吃不完，只用了半條，蔥姜蒜適量，青椒2-3個，剁椒適量，澱粉適量，料酒適量。先把草魚清洗乾淨，然後斬成小塊，然後放到容器里，加入適量的料酒、鹽、薑絲進行腌制去腥15分鐘。（我買的草魚是在菜市場已經叫魚攤老闆斬好大塊的，然後自己回家將它洗乾淨後再切成小塊）
2:魚塊腌制好之後將薑絲挑出來，濾干多餘水分，然後往魚肉上加入適量的澱粉，用手輕輕抓勻腌制，要讓每一塊魚肉都有澱粉裹著。
3:取鍋燒熱，倒入適量的食用油，油量比往常炒菜時多一些，油溫七成熱時利用筷子將魚塊一塊一塊的放入油鍋中煎炸，如果怕魚肉粘鍋可以用不粘鍋煎炸。煎炸至魚肉兩面呈金黃色時撈起控油。
4:將青椒切成小圈，生薑切成絲，大蒜剁碎。把剛剛鍋里剩餘的油倒出來，留下少許油，開火燒熱，把薑絲蒜末倒進去煸炒出香味後再加入青椒下去翻炒，再加入少許剁辣椒再次翻炒均勻。
5:然後將炸好的魚塊倒進去翻炒幾下，再加入適量的沸水，少許生抽、料酒慢慢煮，煮至湯汁慢慢收干就可起鍋。我做的紅燒魚塊是沒有什麼湯汁的，如果喜歡吃有湯汁的可以多放一些水，然後慢慢煮，湯汁也不會那麼快收干。
以上就是小廚為大家分享的紅燒草魚塊的新做法，這樣做的紅燒魚，不僅魚肉酥嫩可口，味道也入味香濃，今天做了一大盤紅燒魚，一下子就給家人光碟了。如果小夥伴們有更好的建議可以在評論區給予小廚建議，覺得不錯的話也可以給我點個贊，關注我！
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