水果好吃美味，但對於脾胃虛寒、體質較弱的人群，如老人、小孩等，有些水果不但不容易消化吸收，還可能腹瀉，不妨試試將水果蒸著吃。

蒸蘋果：能止瀉

蘋果中的果膠煮過以後，不僅能吸收細菌和毒素，而且還有收斂、止瀉的功效。

具體做法：蘋果帶皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻後，即可食用。一般人都適合吃，尤其適合腸胃怕寒的人、例假期間的女性、易腹瀉的人、老人、小孩等。

蒸梨：護嗓子

梨的水分多，滋陰潤燥潤肺。天氣乾燥，咽喉感覺不舒服，可以把梨蒸著吃。梨蒸熟後，清熱潤肺、止咳化痰的作用倍增。

具體做法：蒸的時候，最好不要去皮，而且還可加入其他的食物，增強功效。其中，最常用的要數川貝冰糖梨：將梨去核切塊，與川貝、冰糖一起，加適量水放入碗中，隔水燉煮15分鐘左右起鍋，喝湯吃梨。

蒸紅棗：易消化

紅棗蒸著吃，肉很糯、很香、很甜。蒸棗一般人都可以吃，更易消化，十分適合脾胃虛弱的人。對於氣血虧虛、肝腎不足者，可將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。而普通人可把紅棗和山藥一起燉服。

具體做法：紅棗對半切開，山藥切丁；兩者加涼水隔水蒸；水開後，慢火煮20分鐘即可。

蒸荸薺：清肺化痰

荸薺生吃清脆香甜，熟吃也不錯。上鍋蒸熟或煮熟直接吃，原汁原味；做成甜品，如銀耳荸薺羹、桂花荸薺羹；和肉類搭配煲湯，如荸薺蓮藕排骨湯；澱粉含量豐富的荸薺也可加工成荸薺粉，再做成膏狀，如廣東的馬蹄糕。

具體做法：馬蹄粉500g、砂糖750g、馬蹄肉250g、清水3000g、沙拉油50g。

馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒，製成生粉漿。馬蹄肉切粒，放入生粉漿中拌勻。砂糖炒至金黃色加水，加水煮至砂糖溶化。把熱糖水加入生粉漿中，攪拌均勻，製成馬蹄粉漿。在蒸的容器掃一層油，防止粘底。把馬蹄漿倒入容器，抹平。猛火蒸40約分鐘，放涼後切減即成。

蒸柚子：理氣消食

柚子皮的理氣消食作用很不錯，平素吃多吃膩後，不妨來一道清蒸柚子皮釀，為腸胃減減壓。

具體做法：準備五花豬肉300克，柚子皮1個。

五花豬肉剁成肉泥，混入生抽、蚝油、花生油、蔥，腌制約15~30分鐘。將柚子皮的黃色部分去凈，切成三角形小塊，放入沸水中煮軟，再用涼水清洗3~4次，擠干水分。柚子皮的開口處塞上適量的肉餡，擺盤後放入鍋里，冷水上鍋，蒸20分鐘即可食用。

蒸橙子：清火養顏

橙子水分充足、酸甜可口，蒸橙子的味道也非常不錯。

具體做法：把橙子洗乾淨後放在鹽水中浸泡20分鐘，去除橙子表面的果蠟。橙子不用剝皮，在頂部平切開一片，往露出的果肉上撒少許鹽，再用筷子在果肉上戳幾個洞，以便於鹽滲進果肉。把切開的那片橙子重新蓋好，放進碗里，蒸至水沸後再蒸15分鐘。去橙皮吃果肉，碗底的汁水一起喝掉。

本文參考資料：

①《健康時報》2019-03-05《這些水果蒸著吃》

②《健康時報》2018-04-14《現在開始吃根菜》

③《健康時報》2018-09-18《清蒸柚子皮理氣消食》

編輯：齊鈺

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