美味冷盤關鍵是醬汁！秘制涼拌菜醬汁，學會這招，啥冷盤都搞定

自古以來，我們中國人都是愛吃熱食的。我們國家的烹飪手法也是非常的豐富，煎炒蒸炸樣樣精通，吸引了很多外國人前來觀看學習。一道菜品好吃不好吃，與它所使用到的烹飪手法有著密切的聯繫，除此之外，火候的掌握以及調味料的使用也是影響菜品味道的關鍵所在。

很多時候，好吃的菜品不僅僅可以通過熱烹飪來食用，涼拌也是一個很好的做法。一道好吃的涼拌菜，吃在嘴裡，讓人清新爽朗，給人一種清新的感覺。一年四季都能看見涼拌菜的影子，多吃一點涼拌菜還能夠補充一些人體所需要的水分，讓人有一種神清氣爽的感覺。

一道涼拌菜是否美味跟它所用到的醬汁有著密切的關係。涼拌菜的精髓也就在於醬汁的調製，只要學會製作美味醬汁，就不擔心做不出美味的涼拌菜了。接下來就與大家分享九種秘制醬汁的做法，愛吃涼拌菜的朋友們一起來學習一下。

1、麻辣汁

都說酸辣開胃，時不時的吃一點辣味的確能夠引發人們的食慾，特別是一些麻辣的涼拌菜，吃起來特別爽口。做麻辣汁只需要準備醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、蔥、姜、蒜這些調味料就可以。只要將上述材料混合均勻就可以了，做法超級簡單。

2、韭味汁

這種醬汁主要是用腌韭菜花製作而成的。將腌韭菜花剁成茸，加入味精、香油、精鹽、鮮湯，混合均勻就可以了。用來涼拌葷食素食都可以。

3、蔥油汁

取適量的蔥白切成末放入碗中。鍋中燒油，油熱之後倒在蔥末上，再加入八角、草果、豆蔻、小茴香、洋蔥頭、味精、香油，調製均勻就可以了。

4、蟹油汁

將熟蟹黃用植物油炸香，加入鹽、味精、薑末、紹酒、鮮湯，燒沸之後就製作好了。蟹油汁經常用來涼拌葷食，味道是極其美味的。

5、蝦油汁

用香油炸蝦籽，加入鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯，然後燒沸騰就可以了。製作方法與蟹油汁很像，用來涼拌葷素食都可以。

6、蒜泥汁

將蒜瓣搗爛成泥放入碗中，加入鹽、味精、麻油、鮮湯、攪拌均勻即可。

7、麻汁

準備好芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥，將麻醬用香油稀釋，然後加入精鹽、味精調製均勻，用來涼拌葷素食都可以，比如說涼拌豆角、涼拌黃瓜等等。

8、糖醋汁

將薑片、花椒放入水中熬煮，片刻之後撈出來，接著放入白糖，直到白糖完全融化之後盛出鍋，放涼之後加入醋、鹽、香油攪拌均勻即可。

9、醬油汁

只需要用醬油、味精、香油、鮮湯調製均勻就可以，做法非常簡單。

以上就是與大家分享的九種調味汁的具體做法了。只要學會上述小方法，就不怕做不出好吃美味的涼拌菜了。愛吃涼拌菜的朋友們快點來收藏吧。

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