已經進入九九了，俗話說「九九八十一，犁耙一齊出，耕牛遍地走，金銀財寶處處有」，春天也正是適合吃野菜的季節。營養師大喬推薦大家，九九節氣到了，這種野菜別錯過，養發生髮又補腎，我家隔三差五吃，這野菜就是香椿。香椿中含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、維生素、性激素等成分，具有抗衰老、補陽滋陰的作用，對不孕不育也有一定的療效，因此有「助孕素」的美稱。另外香椿還有補虛壯陽固精、補腎養發生髮、消炎止痛、行氣理血健胃等作用，是營養價值極高的「野菜」。下面教大家一道香椿芽炒雞蛋，快快學起來吧，別錯過。

香椿芽炒雞蛋

By 故鄉路

配料：

香椿 100克、雞蛋 3個、食油 適量、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.鮮嫩的香椿芽，摘洗乾淨。

2.過水焯，香椿變成綠色即可。

3.過水焯過，涼水沖洗一下。

4.香椿芽不大，就沒有切，雞蛋打入碗中。

5.雞蛋打入碗中，加鹽，加香椿芽調勻。

6.油鍋熱，倒入調好的香椿芽雞蛋液，先不動煎成雞蛋餅。

7.用鏟子鏟成大塊。

8.出鍋，可以大塊的，美美的吃了。

9.香椿現在正當季，長的很快的，所以想吃的，趕快出手。

烹飪小貼士：

1、香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。2、香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。3、香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。

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