千年梯田上種出來的「長壽米」，做成紫米酒釀，好喝得不得了！

酒釀，也稱米酒，是湖北孝感當地的特色小吃，有著上千年的歷史。

《孝感縣誌》記載：「米酒，成於孝，始於宋。後多效之，而孝感獨著。」

一般我們看到的酒釀，都是用白糯米做成的。不過，你吃過紫米做成的酒釀嗎？

現在，一條生活館就帶來了這款孝感紫米酒釀，來自品牌「唐小姐好甜」。

紫米酒釀，在市面上比較少見。它有著清新的紫米香，吃起來口感酸甜，層次豐富。

所用的紫米，也不是一般的紫米，而是雲南哈尼梯田上長出來的「長壽米」。

這裡出產的墨江紫米，素有「長壽米」、「米中極品」之稱。天然山泉水灌溉，不施肥，不打葯，生產周期長，一年才出產一季。

它含有豐富的花青素和20多種人體所需的維生素、氨基酸和微量元素，營養價值頗高。

以前，墨江紫米曾是歷代皇宮中的「貢米」。

清代劉廷璣在《順天府志》中記載， 康熙皇帝嘗了紫貢米後， 讚不絕口， 並親自督導在御田內播種， 成為御田稻中最好的稻種， 於是紫米便得了「御田胭脂米」的美稱。

製作這款紫米酒釀的工廠，是孝感當地有著23年釀酒經驗的老廠。

酒廠沿襲古法，經過十幾道傳統工序發酵釀製而成，不添加任何的防腐劑，落缸後不加一滴水。

如此做出來的紫米酒釀，酸甜可口，營養又健康。

開瓶後，清新的酒香夾雜著紫米香撲面而來，還有一股宛如藍莓、黑加侖的獨特香氣。

誘人的湯汁，包裹著粒粒飽滿的紫米，比市面上那種勾兌摻水的酒釀要濃稠多了，看著就讓人食慾大開。

直接挖起一勺，米粒綿軟，汁水酸甜，還有微微的酒味，在唇齒間游竄，美妙至極。

這幸福的感覺，就像孝感當地的民歌中所唱：「累了喝碗甜醪糟，春解困悶秋能飽，夏行千里口不渴，冬走十里不覺冷。」

孝感紫米酒釀，現一條生活館有售

凈重：500g/瓶

限時特惠價：￥49（日常銷售價：￥60）

現在購買還可享：第2件半價

3月13日23:59特惠結束

雲南千年梯田上種出來的「長壽米」

一罐上好的紫米酒釀的誕生，自然也離不開好的產地。

在距離雲南昆明市350公里的地方，有個墨江哈尼族自治縣，這裡是哈尼族的聚居地，也是「中國的紫米之鄉」。

其中有個美麗的古村落——癸能村，這款紫米酒釀中所用的紫米，就產自這裡。

村中房屋高低錯落，一家連一家，一層連一層，這是哈尼人典型的土掌房。村中四周被層層疊疊的梯田圍繞，宛若一個世外桃源。

美麗的哈尼梯田，已有上千年的歷史，它們也是世界文化遺產的一部分。

當地人延續著傳統的農耕方法，在梯田中種植紫米，這也是他們生活的主要來源。

但這裡地處偏僻，交通不便，是國家級的貧困縣。當地不少年輕人都去了外地打工，留守兒童成群。

當地的紫米雖好，但始終沒有大規模外銷。紫米一年只種一季，產量也不高，很難賣出去，很多村民乾脆放棄了種植，水田也變為旱地。

而流傳千年的美麗梯田，面積也在逐漸減少。

得知這裡的紫米要被用做酒釀的原材料，當地的村民們十分熱情，連連說：「你們來對地方了！」

原材料選好了，接下來就是找到最合適的米酒工廠。他們把目光投向了有千年米酒傳承歷史的孝感。

反覆試驗10幾次之後，最後選擇了一家有23年米酒釀造經驗的老廠。

做米酒的王師傅，已經入行20多年，是這裡資深的釀酒師傅。王師傅做酒釀，有著自己的一套方法。

酒麴，一定要用傳統的藥草蜂窩酒麴。這種酒麴是用蜂窩草、野竹葉菜、馬鞭草等野生藥草煉製而成，更利於發酵。

釀造的水，一定要是孝感城隍潭的地下水。那裡的水，甘甜清冽，富含多種礦物質。

然後，經過泡米、蒸米、拌曲、發酵等十幾道傳統工序，才能做出一瓶好酒釀。

紫米酒釀的多樣吃法

直接吃

紫米酒釀，可以直接開瓶即食，味道地道純正。每天吃幾勺，酸甜爽口，營養滿滿。

酒釀圓子/芋圓

酒釀圓子、酒釀芋圓、酒釀蛋等，也是酒釀最常見的吃法。鍋內放水燒熱，然後再加入雞蛋、小圓子、芋圓等煮上片刻，最後加入酒釀，味道贊極了。

拌酸奶

酒釀和酸奶也是百搭，在酸奶中加幾勺酒釀，攪拌均勻，吃起來口感豐富，帶著微微的酒香和奶香。

配水果

酒釀還可以搭配水果一起吃，做成酸甜可口的水果沙拉。

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