如何選購電飯煲——關鍵看內膽

米飯是我們的主食，電飯煲自然是家家戶戶必備的家電產品。想要吃到軟糯香甜的米飯，離不開一個好的電飯煲；直接接觸米飯的內膽，更是影響米飯美味程度的重要因素。那要如何挑選一個好的內膽呢？我們可以從這兩個方面來看看——內膽的材質與厚度。

一、材質

市面上比較常見的電飯煲內膽材質有4種：鋁、不鏽鋼、陶瓷（又叫紫砂）和複合多層材料。

1.鋁製內膽

鋁易成型，導熱均勻，較為美觀實用，可與其他材質進行複合。但不能直接接觸食物，必須在表面進行塗層等保護處理。

2.不鏽鋼內膽

導熱性好，其中304不鏽鋼具有十分優良的耐腐蝕、不易生鏽等性能。不過在煮飯時容易產生粘鍋，清洗不太方便。

3.陶瓷(紫砂)內膽

紫砂是陶器的一種，是安全的無機材料之一。耐磨、耐腐蝕，保溫時間長，但是煮飯用時也相對較長，這種材質通常用於煲湯的鍋。

4.複合多層材料內膽

複合內膽是目前的主流內膽，採用多種材料加工而成。基本上前幾者的優點都集於它一身，導熱性強，受熱均勻，不銹耐腐蝕，容易清潔等。

例如東芝的日本進口IH厚釜電飯煲，它採用了至厚鍛造匠銅釜，內膽厚達5mm，外塗高導熱銅塗層，內塗鑽石鈦粉體塗層，5秒瞬間熱，10秒燙手，縮短大米浸泡時間，使得米粒飽滿有嚼勁。

二、厚度

在選購電飯煲時，我們要傾向於挑選內膽更厚的，因為在一定條件下，傳遞的熱量與傳熱面積成正比。米飯是靠內膽傳遞熱量給它的，只有當內膽達到一定厚度，才能充分滿足烹調食物所需的傳熱通道，完全激發出米飯的甘甜。

所以說內膽的厚度越大，它的導熱性會更好；並且蓄熱能力也更強，熱量不易流失，使得米飯在鍋內吸收熱量，翻滾沸騰，可以膨脹的更充分和飽滿，將米飯烹飪出好味道的同時也保持營養；並且鍋的底部也不容易出現焦糊，反而能燜出香甜口感。

相信你們都很看重電飯煲內膽能否受熱均勻，這與內膽的厚度也有很大關係。市場上現有的國內電飯煲傳統內膽為1.5-2mm，蓄熱性差，加熱不均勻，做飯時底部很容易產生鍋巴；日本其他品牌的內膽2-3mm，加熱較均勻，但如果想要很好的還原柴火飯的味道與口感，這個厚度還是不夠的。

東芝IH厚釜電飯煲，運用日本先進的熔融鍛造工藝，打造出5mm至厚鍛造匠銅釜內膽。這款電飯煲整機原裝日本進口，採用環繞電磁立體包圍加熱，利於熱量傳遞，熱力直擊米芯；鑽石鈦粉體塗層，保證利落出鍋不沾飯；厚重內膽鎖水燜香，米粒受熱均勻，還原你記憶中的爐火飯。

一個好鍋，一碗好飯。希望看完以上內容，能夠幫助你們更好的挑選到好用、滿意的電飯煲，烹制出彈滑香甜的米飯。

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