誰要去日本？幫忙帶瓶醬油唄！
日本醬油源於華夏，公元755年以後，我國釀造醬油技術由鑒真大師傳入日本。中國醬油歷史悠久，後相繼傳入日本、朝鮮、越南、泰國、馬來西亞、菲律賓等國家。
醬油的主要種類可以分為以下幾種日本市場上80%的醬油都是濃口醬油，15%的醬油是淡口醬油，剩下的加起來市場份額也不到5%。所以如果大家覺得這幾種醬油很少見也是很正常噠~~日本的醬油，顏色越白，則鹽度和氮素的濃度都更低，顏色越深則越高。
不同料理也選用不同的醬油，越是重口味的料理，則越會使用顏色深的醬油。
濃口醬油
濃口醬油是顏色最深，也是日本菜中使用率最高的醬油。在日本一般說醬油就是指濃口醬油。幾乎所有料理都可以用。口醬油出現於江戶時代中期，作為江戶料理的重要調味料而發展起來。濃口醬油原料中的大豆和小麥基本各佔一半，被認為是調和了五味的平衡味道，所以適於各種料理。
日本各地廣有出產，但關東地區產量極大。 千葉縣的野田市、銚子市、 香川縣的小豆島是知名產地。
薄口醬油
薄口醬油的顏色比較濃口略淺，一般在調製顏色較淺的菜品或者用於汁物、煮物、烏冬面等料理 。薄口醬油流行於關西地區。
比如豆腐切塊加入薄口醬油和糖，加水煮入味。是日本家常料理之一。
白醬油
白醬油幾乎沒有顏色的醬油，呈琥珀色。它有著獨特的醬油香味，糖分高於其他幾種醬油。
適宜製作吸物、茶碗蒸、漬物等。要用小麥製作，所以有近似麥味噌的香氣。因易氧化變色，保質期很短。以愛知縣碧南市為知名產地，關東其他地區也有出產。
溜溜醬油
溜溜醬油的顏色跟濃口差不多，香味獨特。且製作工藝區別於其他幾種醬油。它的在製作大豆味噌時分離出來的汁，據說是日本醬油的起源。溜溜醬油一般常用於製作沾汁（如刺身醬油）；烤物；漬物等。
同豆味噌相同，以東海三縣（愛知、岐阜、三重）為主要產地。
再仕込
再仕込醬油也稱甘露醬油，味道甘甜，色澤濃厚。傳說是天明年間周防國的柳井創造出來的。發酵時以生醬油或醬油代替鹽水二次釀製而成。用於搭配刺身、壽司、豆腐冷盤等，是一種味道豐厚的醬油調味。
再仕込醬油產自以山口縣為中心的山陰、九州地方。那麼多醬油的種類，在逛超市的時候一定會挑花眼哦。
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