二月二好開頭！這道菜可不能少，留了一個月就等這天吃了

今天又要到農曆二月二了，這天可是了不得的一天，很多地方對這天那都是非常重視的，有句諺語說的是：「二月二，龍抬頭，家家戶戶吃豬頭，吉祥好運都臨頭」。

在這天里，小孩子都會別帶過去剃頭髮，代表著討吉利和喜氣，從頭開始，煥然一新。而後除了剃頭之外，人么的飲食在這天也是有著講究的，在我老家這邊，吃豬頭那肯定是少不了的。

家家戶戶留了一整個正月的豬頭，這時候一個個都取了出來，提前一兩天用火給烤一下，然後用大盆浸泡刮豬毛，最後下入到大鍋之中，配合上各種香料，將大豬頭燉得爛乎乎的，香氣飄滿了整個屋子，大把抓肉啃著吃，真的是特別舒服。

今天我就將我家裡，做豬頭肉的譜子教給大家，希望大家今年都能有個好開頭！

【二月二醬香豬頭肉】

準備食材：熟豬頭肉400g、甜麵醬一勺、花椒、醬油、生抽、白糖、食用鹽、大蔥、生薑

製作步驟：

1、食材準備好之後，將豬頭肉給切成適當厚度的肉片，然後準備上一個空碗，碗面抹上一些甜麵醬，而後把豬頭肉的肉皮朝下面，碼到大碗裡面去，而後加醬油、生抽、白糖、食鹽、八角、花椒、蔥花、薑片，載入肉片的上方即可。

2、將所有的食材放到蒸鍋裡面去，開鍋之後蒸差不多半小時左右，當然，如果你個人喜歡比較軟糯的口感，那麼也可以多蒸那麼一會，時間到了之後將豬頭肉給取出來，大碗反扣到盤子上面，肉皮朝上擺盤即可。

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