一鍋山藥湯，竟把一家三口送進醫院！春季當心這些時令菜變毒菜

餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯

常常使人垂涎欲滴

但近日，深圳林女士萬萬沒想到

她煲的一鍋湯差點放倒了全家人

這究竟怎麼回事？

一

煲了一鍋湯

一家三口齊進醫院

據深圳羅湖區疾控中心介紹，2月24日晚上深圳市人民醫院急診科報告接診了三例疑似食物中毒患者。患者一家三口（夫妻二人以及小孩）在家吃晚餐時，突然感到嘴唇和口腔麻木、刺痛！

只見癥狀較重的爸爸，張著驚訝的大口，說不出一句話，墊在胸前的圍巾承接著不爭氣的口水…

這到底是怎麼回事兒？這時，癥狀稍微較輕的媽媽林女士（化名）的一番話，似乎為我們解開了謎題。「以前聽說『土淮山』美味又大補，就切幾塊與排骨、山藥、鮑魚一起煲湯，想不到吃成這樣。喝湯時還沒什麼特別的感覺，當咬下『土淮山』時像千百支針扎在嘴裡。」

「土淮山」究竟為何物？

為明確這一家三口中毒的致病物，應急隊員在小區保安協助下連夜尋找致病物。最後在患者家中的垃圾桶中找到切剩的致病物——「土淮山」植株片斷。

經現場初步辨識為「天南星科植物海芋「，俗稱「滴水觀音」。這些可疑致病物被帶回本中心實驗室，等待送上級專業機構鑒定。

二

這些菜極易混淆

誤食可能會送命

（左為山藥，右為芋頭）

山藥又叫淮山，《本草綱目》說它有補中益氣，強筋健脾等滋補功效，四川人常用它來燉湯。山藥的根部和滴水觀音非常相似，但山藥無毒，滴水觀音全株有毒。

芋頭與滴水觀音同屬一科，是菜市場的常見蔬菜之一，不可生食，煮熟後毒性消失。

下面這個有毒，吃不得！

（滴水觀音，有毒）

滴水觀音，天南星科海芋屬植物，因開花似觀音，潮濕環境常沿葉緣滴水而得名，因其根部與山藥和芋頭有相似之處，所以經常被誤食。

滴水觀音根莖毒性尤其大，含結晶性海芋素、皂素毒苷、草酸鈣和植物甾醇等。接觸皮膚可出現紅腫、瘙癢、疼痛，甚至全身癥狀；接觸眼部可引起結膜炎，嚴重者失明；誤食可致流涎、麻木、胃燒灼感、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至肝腎功損害、窒息、心衰等。

處理：無特效解毒劑，可使用食醋加生薑水漱口、催吐，並立即送醫。

（血皮菜，圖片來源於某電商平台截圖）

血皮菜：在農村的地裡頭閑逛，經常會發現腳下有一片片長勢茂盛的野菜，葉子正面是綠色的，背面卻是紫色，這種野菜就是血皮菜。川南地區常見菜肴為血皮菜炒豬肝。

下面這個有毒，吃不得！

（假血皮菜，有毒）

假血皮菜，民間俗稱「化兒菜、血當歸」，既往民間做墮胎用，有活血化瘀功效。葉邊緣有卷齒，比血皮菜更修長，會開花，嘴中咀嚼有苦澀味，在瀘州、宜賓等地區有誤食中毒病例，患者出現頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

處理：最好的方式就是-不要去亂采那些花花草草，去正規菜市場或者超市買是比較有保障的途徑。

（秋葵）

秋葵，秋葵屬，一年或多年生草本植物，產於我國東南至西南各省，具有較高食用及經濟價值。

下面這個有毒，吃不得！

（曼陀羅，有毒）

曼陀羅，別名洋金花、山茄子等，為神鵰俠侶影片的「情花」，作麻醉等藥用或用於觀賞。

在成都，曾有一對四十多歲的夫妻因誤食曼陀羅，雙雙被送入四川省人民醫院急診ICU搶救。送進醫院時，兩人已經出現幻覺，躁狂不安，意識不清，胡言亂語等癥狀，幸虧送醫及時被搶救過來了。

曼陀羅全株有毒，毒性種子＞果實＞嫩葉＞其他，成人種子1-2顆致死。曼陀羅中毒，一般在食後半小時，最快20分鐘出現癥狀，最遲不超過3小時。嚴重者24小時後會出現暈睡、痙攣等癥狀，最後暈迷死亡。

處理：懷疑是曼陀羅中毒後，應立即催吐，並送醫進行綜合治療。

三

春季這些時令蔬菜不能亂吃

操作不當也會中毒…

剛剛過去的春節，各種大魚大肉吃膩了，鮮嫩嫩的時蔬、野菜開始進入人們的視野。但是這幾種蔬菜不能亂吃，食用方法不對可能引發生命危險…

近日，成都超市已有新鮮椿芽上市，但價格高達每斤119元/斤。有網友調侃：「老家有幾顆樹的人已是人生贏家…」。

不過，需要要注意的是，香椿中含有亞硝酸鹽，特別是腌制的香椿芽，可能會使亞硝酸鹽含量增多，有人吃了幾口險送命！

小貼士：

1、選擇質地最嫩的香椿芽。香椿芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。

2、把香椿放在在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

鮮黃花菜里含有秋水仙鹼，本身無毒，但進入人體後會被氧化成有毒的秋水仙鹼，一兩到二兩鮮黃花菜，就可能引起成年人中毒，更不要說小孩子了。

小貼士：

1、最好是吃干黃花菜。據研究脫水黃花菜在95℃下蒸60s可以達到最好的食用價值及安全性。

2、硬是要吃鮮黃花菜的，一次食用量少於一兩，食用前用清水浸泡2h，還要用沸水焯過，盡量將秋水仙鹼溶掉。

魚腥草，又叫折耳根，因為其新鮮的葉中有一股濃烈的魚腥味而得名，春天的田坎上一挖一大把，四川人吃火鍋烤燒烤都喜歡加點它，也常做涼拌用。但魚腥草過量服用後可能會出現噁心、嘔吐、大汗、呼吸困難、昏迷等癥狀。

此外，魚腥草有低毒，含馬兜鈴內醯胺，長期大量食用會對腎臟造成不可逆損傷和導致上尿路上皮癌。

自2006年6月起魚腥草注射液已被叫停。

小貼士：

急性不適主要為過敏，去醫院對症治療就可以了。不可長期大量進食魚腥草，畢竟這玩意兒，小吃怡情，大吃傷身。。

在春天，呼朋喚友去田野里挖薺菜，幾乎是一件很有儀式感的事情吧。但你知道嗎？薺菜、菠菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽，對人身體有害。

小貼士：

一定要煮熟再吃，湯漂一下就吃的「涮羊肉式」的食法，是不可取的。另外，更不要吃薺菜、菠菜的隔夜菜，亞硝酸鹽含量同樣會增加。

文章來源：華西第四醫院、紅星新聞、南方都市報、廈門晚報健康周刊等

圖片來源：123rf等

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