「為什麼中國有這麼多食物？」在美版知乎一個讓老外驚訝的提問

中餐食品多種多樣，很難說清楚我們的食物有多少，一方面是因為悠久的烹飪承傳，多樣的烹飪技藝、豐富的食材資源等造就的，實際上中國菜的多樣性還包括地域差異性。比如我們常常說道的八大菜系，這就是地域差異性造就的，在不同地區能找到不同類型口味的食物。

關於中餐食物多樣性，在國外美版知乎就有一個讓老外驚訝的提問「為什麼中國有這麼多食物？」的確和中國菜比起來西餐食物顯然沒有中餐種類豐富，在他們餐桌上很多食物都會重複出現，而在我們餐桌上只要我們願意，每天都能吃到不一樣的食物。其實老外喜歡中國菜的一個原因就是因為中國菜太豐富了。

那麼為什麼中國有這麼多食物呢？首先就要談談我們的「吃文化」，就連我們的問候語也是「你吃了嗎？」又比如「民以食為天」的文化傳統，飲食已經上升到最高的高度。再看我們的傳統節日，幾乎都和吃和美食有關。

剛才我們已經說到為什麼在我們餐桌上有這麼多食物的原因，現在我們再來分析一下。悠久的烹飪承傳，中餐烹飪可以追溯到5000多年以前，因為我們之前講過，灶台的發明就有5000多年，還比如我們現在吃的麵條，在4000多年就創造出來了。又如，火鍋、豆腐這些食物也有2000多年的歷史承傳。

在烹飪多樣性上，中國菜烹飪是世界上烹飪手法最多的一類菜系，像西方人擅長的烹飪技巧在中餐里我們都包含著，比如燒煎炸煮烤，在中餐里我們也有很多通過這些烹飪方式製作的食物。烹飪技巧的多樣性有很多好處，解決了食材怎麼吃的問題。舉個簡單的例子，就拿嫩葉蔬菜來說，在西餐烹飪中無法有效的烹飪，所以老外吃生的蔬菜沙拉，而在中餐里我們可以炒著吃。

再看豐富的食材資源多樣性是如何造就中國食物多樣性的，食材的多樣顯然食物就會很多。不管是單一烹飪還是混合烹飪，總會創造一類新的菜肴。就拿老外不知道是食物的海帶來說，在中餐里因為我們有多重的烹飪方式，海帶可以做成海帶絲，還可以燉湯等等。老外不知道是食物資源的食材有很多，舉幾個很常見的例子，我們可以看看那些在國外成為有害動物的食材資源，小龍蝦、牛蛙、鯉魚等等。

所以我們再看這個在美版知乎上讓老外驚訝的提問「為什麼中國有這麼多食物？」在我們看來並不是很驚訝，因為我們已經熟悉了，但當你到國外生活了幾個月你就會發現老外吃的食物種類真的沒有我們豐富。

當然我們也不妨從老外的角度來分析他們的食物種類為什麼沒有我們多？除了剛才我們說到的，歷史、烹飪、食材。在飲食觀念上，老外對吃這件事沒有我們熱衷，很多時候一些老外會認為吃飯是一件無聊的任務，他們可能一個漢堡就解決了，而不像我們充分享受吃飯的時間和樂趣。

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