藕梨馬蹄桂花羹春季女性養生好伴侶

美食 03-09

這是一篇遲到的文章，原本應該在前兩天的「驚蟄」出來，卻因為種種原因被延遲了，還好，驚蟄前後的天氣都還是差不多的，並不影響它的食用價值。

藕梨馬蹄桂花羹

驚蟄，是24節氣中的第三個節氣。每年3月5日或6日，太陽到達黃經345度時為「驚蟄」。驚蟄的意思是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏於地下冬眠的昆蟲。「蟄」是藏的意思。其實蟲子怎麼可能被雷驚醒呢，只不過天氣轉暖，冬眠的蟲兒醒過來罷了。但也正因為有了蟲兒們的活躍，春天才更顯生機。

民間有「驚蟄吃梨」的習俗。中國是農業大國，24節氣是祖先們為了從事農業活動而總結出來的。驚蟄吃梨，意為與害蟲別離，不要侵擾莊稼。而現在，越來越多人離開家鄉奔往大城市去工作，天氣轉暖時節，也是他們奔赴新崗位之時，此時吃梨，也有離開家鄉和父母、努力創造美好生活之意。

不管驚蟄吃梨出於以往或者現在的什麼講究，驚蟄時節，春回大地，氣候比較乾燥，很容易使人口乾舌燥；如果趕上倒春寒，還極易著涼感冒、咳嗽。梨子性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，所以梨特別適合在這個季節食用。此外像百合，蓮藕、荸薺（馬蹄）、山藥等都有潤肺健脾的功效。把它們入菜做湯，在豐富飲食的同時，還起到了順應季節、強身健體之效。菜市場轉一圈，兩節藕4塊3，梨子一斤3塊5，加上幾個荸薺，這成本不過6塊錢，細水長流的食療，讓全家老少都身體壯。

梨可以生吃，但對脾胃不好、不宜吃寒涼食物的人來說，熱飲是不錯的選擇。把富含汁水的梨與富含澱粉的藕和荸薺放在一起，用料理機打成糊糊再煮熟，叫羹也好，叫糊也罷，既可早晚與飯共食，亦可當午後能量補充。梨自帶甜味，荸薺也有微甜，經過粉碎和加熱後，藕中的澱粉又成了天然增稠劑。想吃微甜原味的，倒出來直接食用即可；想吃再甜一些的，可以加適量冰糖同煮。糊糊倒入碗中再撒少許干桂花，入口細膩滑爽，梨藕馬蹄三者完美地融合在一起，清香之中又帶著微微的桂花香，不失為一碗老少皆宜的春季養生佳品。

藕梨馬蹄桂花羹

材料

梨1隻

藕2節

馬蹄（荸薺）8個

涼水適量

干桂花少許

廚具

加熱破壁料理機

製作過程