如何評判一杯茶的好壞

作為一個好茶的定義其實有很多種說法，而且每個人的理解都不一樣。一百個人會有一百個答案。對於一道茶的好壞，最不切實際的就是聽別人說哪種茶比較好，而是應該去親身體驗，去品嘗。相信如果你真的是對茶情有獨鐘的行家，一定會能夠品嘗出它的好與不好。不過，就像我說的一道好茶沒有具體的定義，更沒有標準的口感，那一道好茶應該怎麼去評判呢？

一、衛生、安全、健康

茶葉作為健康產業發展的產品，就要保證我們喝進去的安全性，畢竟安全是重中之重，不能忽視。如果不以安全為生產標準的茶產品，都是垃圾，甚至是危害人身體健康的罪魁禍首。不過好在隨著茶產業的不斷規範，茶葉中所殘留的農藥也在源頭上杜絕了，而這一點對於愛茶之人無疑是個好事。

二、湯色通透明亮

不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關鍵要「透亮」。「透」就是通透的意思，這也是茶葉最基本的品質要素，一定要清透、純凈。不管是哪個種植區，還是哪個茶種，也不管茶的香氣、滋味，這些都得建立在「透」上。

湯色通透讓人賞心悅目，還讓大家知曉：

1.制茶工藝優良，發酵控制合理、無炒焦等現象

2.茶葉製作、儲運得當，茶葉斷碎少

3.儲存條件良好，沒有灰塵，也沒霉變

4.茶的內含物質豐富，並得到很好的釋放

除此之外還有一種情況需要注意，就是一些多毫的茶，如碧螺春、白毫銀針等，沖泡時毫毛脫落容易讓人誤以為茶湯渾濁，要注意辨別。

三、有苦、澀存在，但散的快

俗話說：「不苦不澀不是茶。」如果茶中少了苦澀味，便會感覺淡薄、單調。

苦與澀是兩種概念，放在一起用苦澀一詞形容茶葉，不太恰當，苦用來形容滋味，而澀則是用來形容茶湯的口感，有些茶會苦，但是不一定會澀，口感澀的茶，不一定會苦。

加工到位且合理的茶，苦、澀味不顯，但還是有的。因為茶本來就有苦、澀味，但關鍵在於能否能夠快速散去。如苦澀一直留在口腔中，舌面感覺收斂且粗糙，苦澀難受，應該不能算是好茶。

四、無異味、水味

異味，是指來自外界的味道，不是茶本身的味道。

異味有兩種情況：一是茶葉加工過程有問題，工藝不當，產生的一些品質不佳的味道，如青味、煙味、焦味等；二是存儲環節有問題，茶葉變質或吸收了一些外界的氣味，如陳味、霉味、香水味等等。茶葉存放時一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了。

水味，是指茶味和水味分離，出現淡腥味。水味往往出現在茶湯變淡的時候，但好的茶是不會出現茶水分離的。比如好的龍井，即使茶湯沖得如白水了，也是甜絲絲的，淡而不腥。

五、葉底光滑有彈性

好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，葉底柔嫩有光澤，摸起來光滑，捏起來有一定厚度和彈性。

1、茶葉的原料好，葉底是對茶青的還原；

2、茶的製作工藝好，沒有把茶做死；

3、沖泡得當，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞。

六、品飲令人心情愉悅

好茶讓人心情愉悅這不是主觀標準，因為好茶中的芳香物質和某些成份，喝過會使人心情愉悅，心胸開闊，頭腦清醒。

正所謂適者為珍，你自己喝完這道茶之後，身體就會告訴你這款是不是你需要的。一道能夠喝完感動你的，喝完之後會有種口齒留香，說明你選對了茶。所以選茶更需要慎重，適合自己的往往是最好的。

說了這麼多標準，不知道你記住了嗎？如果當你對以上標準都沒有把握的話，就把喝著愉悅當作唯一標準吧。畢竟，茶被世界上幾乎所有的國家和民族所喜歡，是靠茶的本質——喝茶讓人心情愉悅。

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