做水煮魚，第一步是「冷水下鍋」？很多人做錯！難怪魚不嫩腥味重

魚肉應該是我們最喜歡吃的一種葷菜，不僅營養味美，而且還沒有什麼熱量，但是多數人做做魚的時候，都會犯一些錯誤，導致魚的味道有偏差，究竟應該怎麼做魚才是最好吃的呢？

現在我們在飲食上面大多究竟的是葷素搭配，這樣我們的各樣營養才能夠均衡，但是很多人在吃肉上面都是的比較有講究的，因為豬肉以及牛羊肉味道會比較的重，熱量還很高，所以很多人都不喜歡吃，而魚肉就不同了，不僅肉質比較的鮮美，而且還沒有什麼熱量，所以深受大家的喜愛。

但是魚肉在製作上面是比較複雜的，尤其是在製作水煮魚上面，很多人總是習慣將洗好的魚冷水下鍋去煮，但是這樣的魚肉往往肉會很柴，有一些前期處理不到位的魚肉還會帶有一些腥味，所以千萬不要這樣去做了，很多人總是做錯！難怪魚肉不鮮嫩還腥味重。

洗凈腌制

很多人總是覺得做紅燒類型的菜時，我們才需要將肉食腌制，但是事實上不管是做什麼魚之前，我們都是先要將魚洗凈腌制的，因為魚本身是自帶腥味的一直葷菜，只有腌制過後才能將味道所去除。腌制之前我們將魚打上花刀，最好是能夠將肚子切開，然後再加上料酒、鹽以及薑片，最後在魚的肚子里在塞上薑片。

熱水下鍋

我們煮魚的時候總是犯的一個錯誤，就是不知道到底應該是冷水下鍋煮，還是等水開了之後再放進鍋里，其實要想魚保持一種鮮嫩的口感，最好還是用熱水下鍋比較好，因為冷水煮魚我們等水開也需要一段時間，所以花費的時間是比長的，這樣魚肉煮出來就會比較的柴，肉也比較老，用熱水的話時間正好，所以魚肉還能夠保持一種新鮮的口感。

出鍋淋油

很多人覺得水煮魚只要是煮好就可以吃了，但是魚肉還是會比較散的，而且還容易就會將它的香味給流失掉，所以我們最好是在出鍋之後，放上蔥花、辣椒面以及胡椒面等，最後在澆上熱油，魚肉的香味就能夠一直持續下去哦！

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