這種樹上野菜3月吃最好，味道苦卻可「延年」，15一斤成稀罕貨

春季到來以後，在農村野外不僅會生長出各種野草來，也會生長出各種好吃的野菜來，對於農民朋友來說野菜也是見怪不怪了，但是對很多沒在農村生活過的朋友來說，野菜可是稀罕貨，而且大都以為「長在地上的野生蔬菜」是野菜，殊不知也有一些野菜，在樹上默默無聞地生長著，奉獻著。

我們熟知江南，多半是從西湖開始的。而對西湖的了解，又多是從湖岸邊的紅桃綠柳開始的。柳樹作為一種有名的園林觀賞植物，除了被設計師們放在水岸邊作為點綴之外，它的嫩芽，有著並不廣為人知的特性，那就是它還是一種典型的可以食用的「樹上野菜」。

柳樹嫩芽即是柳芽

柳樹作為農村野外初春生長的典型野生植物，在二三月份把柳芽摘下來細細品嘗是最佳不過的選擇。有些微苦澀，帶著一絲低調的清甜，是與「沾衣欲濕杏花雨，吹面不寒楊柳風」這種美好時節最為呼應的味道，萬分貼切初春的韻味。

正所謂良藥苦口，柳芽的清苦，也不例外。可能是受了春風的吹拂和細雨的浸潤，看著毫不起眼的柳芽有了清熱解毒的功效。每年到了這個時候，許多上了年紀的老一輩的農民朋友，就會從枝梢上摘下來一些的新鮮柳芽泡成一盞茶，感受最為原汁原味的春天的氣息。

柳芽茶

不過如果不喜愛這股青澀，就把柳芽晒乾，和其他茶葉一起泡茶，這樣得出來的茶湯湯色會比不加柳芽的更加清亮澄澈，味道也更加可口清爽。

時至今日，這柳芽不僅是老一輩農民朋友喜歡的一種春茶，也成了城裡一種養生保健的春茶，據說常喝這種混合型茶湯能夠延年益壽，養心頤年，所以用柳芽所泡的茶也被人們稱做「消災延壽茶」。其實主要是因為柳芽具有很好的藥用價值。

柳芽藥用價值參考

關於柳芽的藥用價值，筆者也查閱了不少資料，在《中華本草》種就有記載，柳樹的枝、葉、樹皮、根皮、須等均可作草藥入葯，具有散風祛濕、清濕熱等多種作用，可用於黃疸型肝炎、風濕性關節炎、濕疹等症，特別要說的是，柳芽還具有緩解筋骨疼痛、風濕等老人常見病症，因此才有延年的功效。

柳芽食用價值參考

這柳芽不僅可以用於泡茶，更是一種上佳野菜，記得爺爺說過，在他們那個年代，農村裡的生活可謂是窮困潦倒，常常吃不起飯，為了充饑，就會挖野菜來吃，而這柳芽就是其中一種，也是當時不少人的救命糧，而如今這柳芽也成了民間一種常吃野菜。

柳芽的吃法可不少，像著名野味香椿炒雞蛋，你也可以用柳芽代替香椿，一口入喉，自然別有一番流水的繾綣意境！甚至你可以拿來做涼拌，用開水灼過後，攤涼，加點薑絲、蒜蓉，下點醋、糖或者還可以撒些辣椒下去，口感獨特，頗具風味！此外還有柳芽玉米糕、柳芽拌豆腐、柳芽包餃子等都是不錯的。

你吃過柳芽嗎

柳芽雖好吃，但只有初春才有，若是錯過的話就要再等一年，所以其價格一般也比較貴，筆者這兩天就看到集市上有賣柳芽的，問了一下要15元一斤呢，也算是一種稀罕貨了吧！若是有時間，不妨自己去農村野外採摘一些柳芽，畢竟農村的生態環境好，污染少，這樣的柳芽食用起來味道更佳。而城市的柳樹由於污染比較大，食用起來不僅口感差，還有安全隱患。

讀者朋友們，你吃過柳芽嗎？你還知道柳芽有什麼價值嗎？歡迎留言交流哦！

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