骨頭湯怎麼燉最好喝？老廚師這樣做，讓它變得濃如牛奶，味鮮鈣增

骨頭湯是很多人家中必備的一款健康飲食，因為鮮美的骨頭湯不僅可以提升食物的口乾，而且骨頭中含有豐富的營養物質，不管是對於老人還是小孩等，都很有營養價值,下面教你製作美味的骨頭湯。

一、熬制骨頭湯的六大竅門

1、制湯的骨頭忌在熱水中下鍋，應在冷水時下鍋

2、在燒制中途忌加水

3、忌早下鹽。因為鹽有滲透作用.最容易滲入原料。使其內部的水分析出，加劇蛋白質的凝固，從而影響湯的鮮味

4、忌早加醬油，以免湯味變酸

5、忌加蔥、姜、酒等作料過多。否則，會影響湯汁本身的鮮味

6、忌讓湯汁大滾大沸，以免湯中蛋白質分子運動激烈凝成許多白色顆粒，使湯渾濁

二、玉米大骨頭湯

主料：豬大骨頭(750克)

輔料：胡蘿蔔(半根)　玉米(2根) 薑母(5片) 鹽(15克) 料酒(半湯勺)

製作工藝：

1、準備食材

2、先燒2/3鍋的溫水

3、把玉米胡蘿蔔和薑母洗凈切好

4、倒入準備好的料酒

5、放入玉米段

6、放入薑母片

7、再倒入大骨頭蓋上蓋子大火燒開後轉小火燉上25分鐘

8、再倒入胡蘿蔔厚片，在燉20分鐘

9、在出鍋前倒入大概15克的鹽攪拌即可出鍋

10、小貼士：

1.料酒不要太多沒有也可以不要放。不影響湯的美味

2.胡蘿蔔不要切太薄了

3.要多少湯一次性加足，不要半中間加水哦，會流失營養破壞湯的鮮味

三、扁尖百葉骨頭湯

主料：豬小排2根 豆腐皮1張

輔料：枸杞子10粒 沙姜1小塊 大蔥3段

製作工藝：

1、扁尖用清水浸發2小時, 洗凈撕開改刀切段

2、百葉切割成長方形，捲起打結備用

3、豬腿骨讓賣主斬段. 入沸水焯煮5分鐘, 撈出洗去血沫

4、將焯好的豬腿骨和扁尖一起放入鍋中，倒入足夠的清水，放入蔥結和薑片

5、大火燒開開後烹料酒除腥, 轉小火煮2小時, 放入百葉結燒滾後小火繼續煮半小時，加鹽和雞精調味，灑入枸杞稍煮即可

四、乾貝冬瓜骨頭湯

主料：冬瓜250克 乾貝(福建東山島半野生)50-100克 棒骨或腔骨250克

輔料：姜1片 作料 鹽少許

製作工藝：

1、乾貝洗凈清水浸泡

2、棒骨用清水煮沸後馬上關火，焯掉血水，撈出

3、焯好的棒骨先用新加入的水大火燒開，加入浸泡的乾貝和水(如果喜歡吃蝦，還可以加入蝦干)。小火慢燉

4、炒鍋中少許油燒至六成熱，再放入冬瓜片一同煸炒。(喜歡姜的可放入薑片煸香)

5、將冬瓜放入湯鍋中，大火燒開一會即可出鍋。加入少許鹽

五、海帶木耳骨頭湯

主料：大棒骨一根(大約500克) 海帶結100克 泡發後的木耳60克 蔥姜適量 鹽1茶匙

製作工藝：

1、將棒骨洗乾淨，從中間剁開，讓骨頭裡面的骨髓露出來。鍋中放入足量的清水，並將洗凈的棒骨放進去，用中火煮

2、開鍋後用湯勺去除血沫

3、放入蔥段、薑片，小火燉1小時

4、將泡發的木耳擇好，洗凈，用手撕成小塊。海帶結洗凈備用

5、待一小時後，骨頭中的油已被熬出，湯已濃

6、將木耳和海帶倒入骨頭湯中，小火燉30分鐘，最後加入鹽調味即可

六、飄香黃芪骨頭湯

主料：龍骨250克 黃芪10克

輔料：色拉油40克 精鹽6克 味精3克 蔥、姜各2克

製作工藝：

1、將龍骨洗凈、汆水，黃芪用溫水洗凈備用

2、凈鍋上火倒入色拉油，蔥、姜爆出香味，下入龍骨煸炒幾下

3、隨後倒入水，下入黃芪，調入精鹽、味精至熟即可

七、山藥苓薏骨頭湯

主料：茯苓20克 薏米20克 山藥1小段(如果是乾的淮山片，就用15-20克) 豬骨頭1000克 蔥姜酒適量 鹽適量

製作工藝：

1、稱取茯苓20克、薏米20克。兩者用清水洗一洗

2、骨頭氽燙後洗去浮沫。茯苓用小紗布包好。把山藥外所有材料一起放入砂鍋里，添加足量的清水和蔥姜料酒

3、大火煮開後轉小火熬2小時左右至肉軟爛，再加入山藥繼續煮至山藥軟爛，最後加鹽調味。

以上就是骨頭湯的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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