做麻婆豆腐，記住這「秘訣」！別直接下鍋，多一步，豆腐鮮嫩美味
美食
03-09
豆腐，是餐桌上十分常見的食材，富含的方法的蛋白質營養物質，烹飪方法更是繁複多樣，因此深受人們的喜愛。家常最常見的做法，用來燉湯，後者用來炒和煎。要說炒豆腐最好吃的做法，當屬麻婆豆腐了。
麻婆豆腐，是川菜中一道十分具備特色的菜，做法十分的簡單。很多朋友在家也會製作這道菜，但是做出來的麻婆豆腐不滑嫩，而且都碎了，一點也不好吃。其實原因就出在忽略了這一步，在製作麻婆豆腐的時候，牢記這一點！保證做出來的麻婆豆腐，鮮嫩美味，十分爽口，趕快學起來！
麻婆豆腐的做法
食材：
豆腐、大蒜、生薑、瘦肉、食鹽、食用油、豆瓣醬、老乾媽豆豉、白糖、雞粉、十三香、老抽、花椒粉、澱粉、花椒油。
烹飪方法：
1、將買回來的豆腐，放在清水中浸泡10分鐘，取出切成小塊。
2、將生薑切片，大蒜剁碎，瘦肉洗凈切成肉丁。
3、起鍋熱油，放入肉丁，翻炒至變色，再放入姜和蒜，大火翻炒均勻。
4、加入豆瓣醬，炒出紅油。
5、鍋中倒入適量清水，放入食鹽，白糖，雞粉，十三香，老抽，花椒粉，翻炒均勻。
6、加入水澱粉，大火收汁，出鍋撒上蔥花即可。
烹飪小技巧：
1、豆腐買回來浸泡一會，能夠取出豆腥味。
2、瘦肉盡量切的碎一些。
3、加入水澱粉，能夠讓湯汁更加的粘稠。
這樣好吃的麻婆豆腐就做好啦，做法是不是十分的簡單？你學會了么？趕快在家動手試試吧！
