五種「低調」的山西美食，山西人頓頓不離，外地人只知道刀削麵
俗話說民以食為天，尤其是各地的特色美食總是讓人食慾大開，提起歷史悠久的山西，大家第一反應就是陳醋、刀削麵、煤老闆。但是作為一個地地道道的山西人，小編也很冤，從小到大也沒見過一個煤老闆，但是煤老闆沒見過，山西本土的美食可沒少吃，陳醋和刀削麵夠出名了，但大家可別以為山西只有刀削麵配陳醋，還有接下來的這五個美食，美味程度與麵食平分春色呢。
過油肉算得上是山西的一道名菜，在陽泉、太原、大同等地吃的比較多。這道菜特別的地方在於在翻炒前要先把豬肉放進油鍋里炸至6分熟，也就是在油里過一遍，所以才叫過油肉，之後再與洋蔥、木耳、蒜薹一起大火爆炒，就可以出鍋了。過油肉肉質鮮嫩、肥而不膩、口味濃郁、醬香四溢，豬肉的鮮香搭配蒜薹的勁道爽口更是百吃不膩，推薦指數五顆星哦。
這道菜叫莜麵烤栳栳，一聽名字容易有點懵，不知道這是什麼，其實這也屬於山西麵食的一種，是一道蒸菜。由莜麵精工製作而成，外形有點像「笆斗」，也有點像馬蜂窩。由於原料是莜麵，吃起來與普通的麵食口感不同，稍微有些硬，又嫩又香，灑在上面的辣椒醬是靈魂所在，辣椒醬可以依照各人口味自行調配，蘸上辣椒醬吃莜麵烤姥姥，可以把其最香嫩的味道激發出來，再加上辣辣的口感讓人慾罷不能，又飽腹又好吃，而且不需要再點其他菜，既是主食也是配菜。
紅稠飯在山西的一些中部地區會經常吃，是以小米、豆子、紅薯、紅糖等為主要成分慢慢燜煮而成。口感黏糯，香甜，有紅薯和紅糖的甜，有豆子的軟糯，有小米的厚重。熱熱的紅稠飯配上辣炒土豆絲，又咸又辣又甜，能一口氣吃上兩大碗。
盤點了三道熱菜，再來一道咸口的冷盤。這是山西省呂梁市柳林縣的一個特產，叫柳林碗團，是以蕎麥麵製成的面糕狀食物，再切成條狀，淋上特製的辣椒油和蔥花，香味四溢。灰白色的碗團加上紅紅的辣椒油和碧綠的蔥花，一看就讓人不由自主流口水，色香味俱全，尤其夏天的時候，吃上一碗涼涼的碗團，開胃助消化還解暑。
提起山西平遙，有名的不止是平遙古城和喬家大院，傳承了百年的平遙牛肉也非常出名。精瘦熟牛肉，切片擺盤淋上山西老陳醋，搖身一變就稱為了宴席上最靚的那個「仔」。在山西這邊吃宴席上，冷盤里是必須得有平遙牛肉才算得上有面子。現在平遙牛肉也做成了小包裝，日常就可以吃到了。
怎麼樣，這麼多山西美食你聽了是不是流口水了呢？山西人出門聊天時也總是會親切地互問一句「吃甚來」，「早上吃了紅稠飯配土豆絲絲，中午吃了過油肉大米。」山西美食這麼多，希望大家下次來山西時一定要嘗嘗。
說了這麼多，大家有沒有吃過的山西美食與我們分享呢？
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