國家一級廚師處理澳洲龍蝦，刀功精湛令人臣服，看的直流口水

說起龍蝦，那可是很多人的最愛，富有彈性的蝦肉經常會被做成蝦滑、蝦丸等食物，很受消費者的喜愛。在海鮮市場龍蝦也是賣的非常好的，特別是像「澳龍」這樣的大龍蝦，雖然價格比較貴，但味道也是十分不錯的。一般我們自己在家做大龍蝦，簡單處理之後就食用，但要是讓一級廚師看到後會大呼暴殄天物。這種大龍蝦可是能做很多美食的，不信就跟小編一起去看看國家一級廚師是怎麼處理大龍蝦的吧！保證會讓你被他們精湛的刀功臣服。

要想切好一隻大龍蝦沒有七八年的刀功是做不到的，因為大龍蝦的蝦肉又脆又彈，刀一輕輕地碰上去就散架了，但如果不用力都切不來堅硬的蝦殼，因此能否切好一隻大龍蝦也是對廚師刀功的檢驗。下面就跟小編一起去見證一下大廚的刀功吧！

大廚很快拿出一隻巨大的澳洲龍蝦，看樣子足足有六七斤的重量，蝦腿都有20幾厘米。大廚拿起一把明亮亮的短刀，先講大龍蝦的蝦頭與身子從上面分開，然後又將大龍蝦翻了個身，從龍蝦的下面又輕輕地用刀使蝦頭和身子分離，整個動作一氣呵成，速度十分快。龍蝦的蝦頭基本上沒有什麼肉，所以切下來之後就扔到了一邊。接下來處理大龍蝦肉最多的地方，大廚將手中的短刀擦拭了一下，然後用短刀沿著蝦肚的邊緣小心切割，蝦身兩遍各切割了一圈之後，大廚還要將蝦肚和蝦背的連接層斷開，一點一點兒的將蝦肉與蝦殼分離，然後整個大龍蝦的外殼就全部下來了，只剩一塊晶瑩剔透的蝦肉在菜板上躺著，這樣一隻澳洲龍蝦全是全部切完了，整個過程大廚的動作非常快，而且蝦殼上沒有留下一丁點兒蝦肉。

大廚將龍蝦切完之後，就要用新鮮的蝦肉做美食了。與我們想像的煎炸烹飪不同，大廚將蝦肉用刀切成了一小片一小片，然後放進一個盛滿冰塊的大碗上，再配上大廚秘制的蘸料就可以食用了。說到這裡小編都忍不住留下了口水，也不得不讚歎大廚一流的刀功！

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