吃不膩的幾道家常菜，一吃就停不下筷子，學會再也不用下館子了
霸王豬蹄
食材：豬蹄500克,紅椒50克，花椒15克，鹽3克，醬油、紅油、料酒各適量。
做法：
1.豬蹄洗凈，切塊，入沸水中氽一下水，撈出瀝干備用；紅椒洗凈。
2.油鍋置火上，入紅椒、花椒爆香後，放入豬蹄翻炒一會，加鹽、醬油、紅油、料酒調味。
3.加適量清水燜至熟，待湯汁變濃，盛盤即可。
涼拌海帶絲
食材：海帶，蒜瓣，小米辣，生抽，香油，雞精，醋，糖，鹽，辣椒面，芝麻
做法：
1.海帶洗凈後，放沸水裡煮5-6分鐘，然後撈出瀝干水分備用。大蒜切蒜末，小米椒切小段備用。
3.海帶裡面里放入一勺生抽、兩勺醋、半勺糖、半勺香油、適量鹽和雞精拌勻。
4.再放入蒜末和小米椒拌勻，上面放少許辣椒面和芝麻，鍋中倒適量油燒熱後，澆在辣椒面和芝麻上爆出香味。攪拌均勻就可以了。
香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜
做法：
1. 排骨洗凈,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。
2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蚝油。
3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。
4. 大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。
5. 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。
6. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋後撒入少許蔥花。
皮蛋豆腐魚片湯
食材；財魚1條；皮蛋2個；豆腐1塊；香菜1小把；生薑2片；鹽；胡椒粉；料酒；生粉；
做法
1、香菜洗凈切末；皮蛋去皮稍加沖洗後切丁塊狀備用；準備一盆熱水(水溫約70℃左右)，水中加小茶匙鹽攪勻，將豆腐分切成方塊放入浸泡去除豆腥味；
2、請超市或菜場魚販幫忙將魚斬殺，將兩大片凈魚肉起出，剔出魚頭、魚尾、及魚排等作為制湯材料。將斬殺後的魚清理乾淨備用；鍋燒熱下油，油溫稍起將生薑片投入鍋中煸香，將除凈魚肉外的財魚制湯部位下鍋煎制；煎至雙面微微金黃焦香時，鍋內一次性加足清水，大火煮開後轉中火，加蓋煮至湯色呈現奶白色(大約15-20分鐘左右)；
3、將魚肉，斜刀片成大片，不要片得太薄，0.5CM左右厚度為好將片好的魚片放入大碗中，加入料酒少許、黑胡椒粉、及少許生粉稍微抓腌一下，淋1小勺油稍加攪勻靜置約10分鐘備用；
4、將煮好的奶白色魚湯過濾到一口小湯鍋中，大火煮開後投入豆腐塊、皮蛋丁，略煮3-5分鐘；將腌制好的魚片投入鍋中，稍加靜置後用筷子將魚片劃散，再次開鍋後撒入香菜末熄火，調入適量精鹽，少許胡椒粉拌勻即可。
青椒皮蛋
食材：皮蛋2人份；蔥花；蒜蓉；芝麻；花生碎；生抽；白糖；醋；鹽；辣椒油；花椒油；青椒2個
做法
1.所需材料準備好，這時候可以把鹽、糖、醋先放入生抽里。
2.鍋里倒入植物油，青椒煎成虎皮樣，這時油可多放一些餘下的可倒入辣椒面里，製作成辣椒油。
3.皮蛋裝盤後可把煎好的青椒用手撕條，煎好的青椒燙一定要涼後撕。
4.把所有的材料都放入辣椒油碗，調勻澆到青椒上就完成了。
手撕雞
食材：仔雞1隻，木耳，西檸，香蔥，香菜，醬油，紅油，白糖，鹽，油，香油，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，薑片，料酒
做法：
1.把仔雞清理乾淨，燒一鍋水，把整雞放到鍋里，煮至雞肉斷生，取出晾涼。木耳洗凈後，撕片，也用開水煮兩分鐘，備用。
2.取一個小碗，用調料調出一碗調味汁，切半個西檸，擠汁到調味碗中。
3.把涼透了的雞用手撕成小條，加木耳，倒入調味汁拌勻。另外半個西檸切絲，拌到碗中，最後放幾根香菜。
蘆筍炒肉
食材：蘆筍 5-10根、裡脊肉 200g、水澱粉、鹽、老抽、料酒
做法：
1.裡脊肉切片，加入少許水澱粉、料酒、鹽和老抽放置10分鐘
2.洗凈蘆筍，切掉老根，斜切成段
3.熱油，翻炒肉片，後放入蘆筍和少許清水，炒熟出鍋
炒雜菌
食材：香菇、杏鮑菇、平菇、胡蘿蔔、醬油、耗油、尖椒、姜、蒜、鹽、油、干辣椒
做法：
1.杏包菇，香菇切片，平菇切粗絲。開水焯熟，過冷水，控干水分。
2.鍋留底油，爆香醬和干辣椒。下入蘑菇翻炒，下入尖椒，胡蘿蔔翻炒。
3.加入醬油，耗油，翻炒片刻，加入蒜沫。最後撒鹽，出鍋裝盤即可。
