哈妹的家鄉是依山傍水的地方，風景美麗。正所謂靠山吃山，靠水吃水。我們每年到了這個季節都回去河裡檢河蚌。

河蚌富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡。消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。

河蚌肉可是寶，味美對人體有益，我們烹飪做河蚌前一定要多做一個步驟，河蚌比較腥，一定要用料酒泡一個小時，而且河蚌性寒，所以姜也要多一些，可以祛寒去腥味。跟著哈妹一起看看具體烹飪步驟吧！

河蚌臘肉豆腐湯

配料:

河蚌6個、臘肉50克、豆腐150克、姜一塊、蔥一根、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、香芝麻油適量

烹飪步驟:

1.河蚌洗凈

2.用小刀劃開河蚌，取出蚌肉

3.用大量的鹽抓洗，再用清水沖洗乾淨

4.準備所有材料：把臘肉切片；豆腐切片；姜一半切粒、一半切片；河蚌肉用料酒和姜粒腌1小時（去腥味）

5.鍋里放入冷水，加入薑片、蔥、河蚌肉煮。

6.煮開後，再煮5分鐘，撈起河蚌肉洗乾淨。

7.另起鍋，用開水把豆腐煮3分鐘撈起瀝干（去除豆腥味）

8.砂鍋里加入冷水、臘肉、河蚌肉、姜粒，大火煮開。

9.撇去浮沫

10.再小火慢煮40分鐘至湯汁發白。（別忘記蓋上蓋子哦！）

11.加入豆腐再煮5分鐘

12.加入適量鹽、胡椒粉、香芝麻油調味。

13.起鍋。放入香菜點綴。

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