陸遊:一個被寫詩耽誤的美食家
來源:光明文藝
作者:李丹
有人說,世界上最治癒的東西:第一是美食,第二是文字。
當美食遇上詩人,山珍海味,一粥一飯紛紛化身為詩。美食滋潤舌尖,文字溫暖心靈,簡直妙不可言!
縱觀歷史,要問哪個時期是美食天堂,想必,吃貨們都想穿越回最會生活的美食鼎盛王朝——宋朝。
說起大宋朝的美食家們,第一個想到的就是《舌尖上的大宋》總導演:蘇軾。東坡先生是餓了寫詩,飽了也寫詩。
除了蘇軾,宋朝能吃會吃的文人中,不得不提另一個美食家,養生吃播博主——陸遊。
既會烹飪,又愛烹飪,可以說,陸遊是一位不亞於蘇東坡的業餘烹飪大師。
作為文學史上詩作最豐的詩人之一,陸遊身後留存的詩歌就達九千多首,其中,詠吟烹飪的詩有上百首。
時而發髮菜譜、講講烹飪技法;時而開個養生小課堂,講講素食;最可氣的是,陸遊深諳人際傳播技巧,經常將美味在朋友圈放放毒,饞他遠方的朋友們。
陸遊其實是個業餘烹飪大師,時常在家中自己親自下廚招待親友。
一次,鄰居來陸遊家做客,他以花椒調白鵝之味,用豇汁調和野雞羹。
製作質地甘脆的筍,炒質嫩的蕨菜芽,對他來說全不在話下。
他就地取材,用竹筍、蕨菜和野雞等物,烹制出一桌豐盛的佳宴,吃得賓客們「捫腹便便」,讚美不已。
飯罷戲示鄰曲
今日山翁自治廚,
嘉殽不似出貪居。
白鵝炙美加椒後,
錦雉羹香下豉初。
詩中的「炙美加椒」「香下豉初」兩處體現出陸遊高超的烹飪技藝,陸遊懂食、會吃,讀完整首詩,我們似乎都能看到詩人陸遊的另一面——自信滿滿的大廚。
烹飪,對於陸大廚來說,似乎是小事一樁。不僅時常發髮菜譜,還會探討調料。
他用加有橙薤等香料拌和的酸醬烹制排骨,味美至極。
飯罷戲作
東門買彘骨,
醢醬點橙薤。
蒸雞最知名,
美不數魚鱉。
陸遊長期在四川為官,對川菜興味濃厚。
唐安的薏米,就是他的偏愛之一。
《冬夜與溥庵主說川食戲作》說,
唐安薏米白如玉,
漢嘉栮脯美勝肉。
不僅是愛吃薏米這類健康的粗糧,陸遊可是個實實在在的養生boy。
陸遊的養生哲學總結為吃素和喝粥。
陸遊對飲食講求「粗足」,多吃蔬菜,力求清淡。
他喜愛的素菜有白菜、芥菜、芹菜、香蕈、竹筍、枸杞葉、菰、豆腐、茄子、薺菜等。
他還親自種菜,而且幾乎與葷菜絕了緣。
陸遊詩詞中多讚美素食,並以長齋蔬食自豪。
他說,之所以這樣節約,
「不為休官須惜費」,而是「從來簡儉是家風」。
何況「鄰家稗飯亦常無」,自己這樣吃蔬食,「但使胸中無愧怍,一餐美敵紫駝峰」。
他尤其嗜食薺菜,對薺菜的做法很講究,主張采來便煮,確保新鮮,不加鹽酪,突出真味。
陸遊十分注重飲食調理,篤信粥為養生佳品。
老無聲色娛,戒懼在飲食。
認為吃粥可以強身益氣,延年益壽,如《食粥》一詩:
食粥
世人個個學長年,
不知長年在眼前。
我得宛丘平易法,
只將食粥致神仙。
燒烤不利於健康,陸遊800多年前就得出結論了。
他認為,燒烤熬煎、脂油較多的食物,吃起來最合口味,但不宜於腸胃消化,那些肥膩的食物吃多了就像在身體里貯存毒物一樣。
真是給掙扎在減肥一線的吃貨們上了一堂理論課。
情盼作妖狐未慘,
肥甘藏毒鴆猶輕。
詩人就是詩人,只要內心歡喜,吃喝皆是文章。
看到這,你餓了嗎?
最後,小編友情提醒各位看官,多看看陸放翁的詩,跟著他探尋美食,汲取大宋時代的養生哲學,定將不負眾望 。
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