做酸菜，不用搓揉，製作簡單，三五天就能吃，爽脆可口，零添加
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我這最近幾天總是斷斷續續地下著小雨，真的希望太陽快點出現，因為我想做壇酸菜吃，之前的早就吃完了。有時候做菜我就喜歡放些酸菜，增加酸脆的口感，讓菜肴更加的美味，或者有時候趕時間，來不及做一些豐盛的菜，就簡單的用酸菜炒一炒，幾分鐘就能搞定，很開胃下飯。市場里有賣酸菜，但我總覺得要麼不太乾淨，要麼有添加劑，所以還是覺得自己做的比較健康衛生。
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據我了解，做酸菜的方法有好幾種，我學的做法就跟我媽的不一樣，我媽做酸菜還要切，切完了還要使勁的搓揉，最後入壇壓實，封蓋，在放上很長一段時間才取出來食用。我的做法就沒那麼費勁了，不用搓揉，製作簡單，製作的過程中只需要注意一些小事項，不需要任何的添加劑，放上三五天就可以取出來做菜吃了。自己在家做酸菜，你是不是這樣做的呢？
需要準備的食材
芥菜，鹽
具體的做法和步驟
1.把芥菜洗乾淨，然後攤開放在外面曬，給芥菜來個陽光浴，要曬到蔫蔫的那種。曬過太陽的芥菜做成酸菜後口感比較脆，關鍵是不容易腐爛，所以想要做酸菜，一定要挑個陽光燦爛的日子。
2.把裝酸菜的罐子洗乾淨，放到通風處晾乾裡面的水分，要保證罈子是無油無水的，如果不幹凈，幾天後看見的就不是酸菜了，而是一罐子腐爛的臭菜。
3.在乾淨無油的鍋里倒入清水燒開，然後把曬好的芥菜放入燙一下，斷生後撈出，把芥菜碼入罐子里。
4.鍋里的水不要倒掉，往裡加入三勺的鹽，攪拌至融化，待鹽水完全涼下來後倒入罐子里，水一點要沒過芥菜，如果水量不夠，就在開水裡加入適量的鹽調好冷卻後加進去，有的芥菜會浮起來，要找個重物壓下去，可以用乾淨無油的小碗放進去頂著，然後蓋上蓋子。芥菜如果沒有完全浸入水裡，也是很容易腐爛的。
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