過年過節的，我們家裡一般都會製作一些臘肉來吃，一般做的還比較多，但是長時間儲存可能會壞掉。臘肉最多能存放多長時間？如果超過了這個時間，最好趕緊扔掉！小編告訴大家，臘肉最多可以在冰箱中保存6個月。臘肉存放的時間越久，它的水分就越來越少，亞硝酸鹽的含量也會越來越多，而亞硝酸鹽是一種致癌物質，食用過量對人體損害極大。因此，我們在家製作臘肉時，要少製作一些，最多不超過半年的量。

下面教大家一款蒜薹炒臘肉，特別好吃下飯，趕緊學起來吧。

蒜薹炒臘肉

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By 木木的廚房

配料：

臘肉 200克、辣椒(紅，尖，干) 3個、蒜苔 200克、料酒 1茶匙、食油 適量

烹飪步驟：

1.臘肉切成均勻的薄片

2.紅辣椒切成圈狀

3.蒜薹掐成段，洗凈撈出瀝干水分

4.鍋里加少量的食用油，放入臘肉煸炒出油

5.臘肉炒制5分鐘後，放入辣椒煸炒

6.辣椒斷生後加入蒜薹，期間加料酒翻炒均勻，蒜薹熟透後即可出鍋

烹飪小貼士：

1、臘肉鹽分很足，不需要另外加鹽

2、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。

3、長時間保存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌，它的芽苞對高溫高壓和強酸的耐力很強，極易通過胃腸黏膜進入人體，僅數小時或一兩天就會引起中毒。

4、有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的臘肉不能食用。

5、蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

6、蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

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