看《綠皮書》種草炸雞，教你做奧斯卡級的王牌炸雞
你們知道嗎：《綠皮書》這部電影太恐怖了！聽說看這個電影的人都患上了很嚴重的後遺症，還有很多人看完這部電影，回不了家！為啥啊？因為：
哈哈哈哈，這幾天隨處可見的一句話就是：人間四月天，看完綠皮吃炸雞。電影里黑人鋼琴家和白人大叔在計程車里上演的大型吃炸雞「真香」現場，讓很多觀眾饞起了炸雞。
很多看過這部電影的朋友和鍋妹闡述了一下她的心路歷程：
她們建議鍋妹看這個電影的時候，一定要提前準備好炸雞，不然觀感體驗可能不大好。不知道現在有沒有要去看《綠皮書》的小夥伴們，鍋妹想送你一個禮物，前方高能預警哦！
你以為這樣就結束了嗎?那是不可能的~
你們看到這裡，是不是有一股想要立刻出門去買炸雞的衝動。炸雞店關門了、不想跑太遠、擔心不健康可是瘋狂的想吃炸雞怎麼辦~
鍋妹從來不是撩完就跑的人，知道你們最近都要去看《綠皮書》，都要去吃炸雞，也知道你們擔心外面的炸雞不衛生。所以鍋妹就為你們整理了8種炸雞教程，快來看看吧。
美式炸雞
食材：雞腿、酸奶、麵粉、鹽、 黑胡椒粉、
紅椒粉、大蒜粉、雞蛋、牛奶
步驟：1、將酸奶塗抹在雞腿上，，放冰箱至少4小時，隔夜最佳。
2、將麵粉里加入鹽、黑胡椒、大蒜粉，攪拌均勻。再將雞蛋和牛奶一起打勻。
3、將腌好的雞腿從冰箱取出，均勻裹上混合液，蘸蛋奶液，再裹一遍混合液。
4、裹好的雞肉入油鍋，小火炸至上色即可。
PS：炸雞用的油請選耐高溫的油，比如玉米油，大豆油，都可以~怕太油可試著用空氣炸鍋做~~
美式炸雞現在主要是分割雞產品。通常表面會裹粉，利用麵粉來鎖住水份。皮脆，肉嫩，汁多。但不容易飄香，目前國內只有非常少的美式炸雞店掌握純中草藥飄香技術，少數店採用添加劑飄香。
韓式炸雞
食材：雞翅 、雞腿、 蒜 、洋蔥、黑胡椒醬、鹽、韓式辣椒醬、番茄醬、雪碧 、醋 、炸雞粉或者普通麵粉 、牛奶
步驟：1、首先，準備好所有食材，接著將雞翅和雞腿洗凈加入純牛奶沒過即可，腌制30分鐘倒掉牛奶吸干水分。
2、加入一個雞蛋黃，適量大蒜，洋蔥，黑胡椒醬，鹽攪拌均勻腌制30分鐘即可。
3、雞翅雞腿均勻裹上炸雞粉或普通麵粉後鍋內熱油加入雞翅雞腿炸約8分鐘撈出待油溫變熱後再放入雞翅雞腿復炸5分鐘。
4、調汁：韓式辣椒醬2勺，番茄醬3勺，雪碧，醋適量攪拌均勻即可。
5、鍋內少許油，放入蒜末煸香後倒入調好的醬汁，加入起泡後關火放入雞翅雞腿翻炒均勻，完成。
每次看韓劇裡面的人物吃炸雞感覺好好吃啊，而且韓式炸雞也是炸雞分類里很有特色的哦。快點試試吧！
韓式炸雞主要以醬拌雞塊、翅根、翅中為主，炸雞入口爽滑，口感濕潤，口味豐富，炸雞伴隨著韓式醬，雙重享受。韓式炸雞是將雞產品炸好後，放入小鍋內，放入適量的韓式醬，用鏟子將韓式醬與炸雞攪拌均勻即可。
日式炸雞
食材：雞肉、雞蛋、麵粉、姜、水、醬油、料酒、蒜、鹽、糖
步驟：1、將「調料」里的所有調料放入碗中，姜，蒜磨成末放入拌勻，做成醬汁備用。
2、雞肉塊放進1的醬汁裡面拌勻，放進冰箱至少半小時左右入味。
3、取出腌制好的雞塊放入碗中，將一個雞蛋打勻後加入放雞塊的碗中拌勻。
4、把雞塊放入保鮮袋，將三大少麵粉放進保鮮袋，使勁晃幾下，讓麵粉粘勻。
5、油鍋放入足量的油（雞塊放進去至少可以浸一半）加熱至6成熱之後下雞塊進去炸，保持中火油炸。
6、全部雞塊炸的兩面金黃色之後撈在廚房紙上吸油待用。
7、鍋內油大火燒熱，下雞塊再炸一次，炸的顏色變深之後撈出吸油即可。
8、可切捲心菜或生菜伴盤，可蘸美乃滋。
PS：雞腿肉，靠近骨頭的部位做出來比較好吃。
日式炸雞卡拉蓋特(唐揚〞)，發音為kah - rah - ah - geh，字面意思是「唐油炸」(中國朝代的唐)，是任何塗有馬鈴薯澱粉或麵粉並油炸的雞肉的總稱。
法式炸雞
食材：雞胸肉、 火腿肉、 乳酪片、土豆、小番茄、 彩椒、苦菊、 西蘭花、 食用油、 麵包糠 、雞蛋、 澱粉 、鹽 、黑胡椒碎 橄欖油、 紅酒醋
步驟：1、土豆洗凈去皮切厚片，裝盤，放熱水鍋內，蒸20分鐘。取出放涼，裝進保鮮袋，用擀麵杖壓成土豆泥，取出放碗內，加點鹽和黑胡椒碎，拌勻，備用。
2、各種蔬菜洗凈，彩椒切圈，番茄切半，西蘭花掰小朵焯一下過涼，苦菊選中心嫩葉，備用。
3、雞胸肉從中間平切，不切斷，打開成一大片，用刀背輕輕剁幾下，拍幾下，把肉質拍松，兩面均勻撒些鹽和黑胡椒碎，腌10分鐘。將雞肉合上，中間夾上火腿片和乳酪片。將雞胸肉放澱粉盤內，裹勻澱粉，再裹一層雞蛋液，最後再沾滿麵包糠，壓實，備用。
4、各種蔬菜倒盆內，撒些橄欖油和紅酒醋，拌勻，用筷子夾出，擺在盤子的一角，隨意擺出造型。
5、鍋內倒油小火，待油溫合適，別太熱，將土豆泥用手擀成圓柱型，裹滿蛋液和麵包糠下鍋炸，一定要小火，油溫別太高，至金黃色出鍋，擺在盤中蔬菜旁。
6、將裹好麵包糠的雞胸肉下過炸，炸至兩面金黃，出鍋，擺在盤中，即可。
PS：製作時，一定要小火慢慢炸，如果火大，麵包糠會很快糊掉的，雞肉卻還沒熟，如果沒有紅酒醋用白醋也行或沙拉醬。
法式炸雞屬於壓力炸雞的一種。這種炸雞在東北三省比較多。法式炸雞店的產品一般以整雞整鴨為主。但是由於不裹粉，汁與肉的嫩度不及裹粉的美式炸雞美味。
脆皮炸雞
食材：雞胸、粉漿、地瓜粉、吉士粉、水、沙拉油、醬油膏、五香粉、胡椒粉、肉桂粉、鹽、糖、米酒、蒜泥
步驟：1、雞胸洗凈切開成2大片，再切開拍打後加入所有腌料，拌勻腌漬約3小時，備用。
2、所有粉漿材料混合均勻，備用。
3、將作法1的雞排均勻沾裹上粉漿，
4、再放入160℃的油鍋中，以中小火炸熟至上色、撈出，轉大火再次放入雞排炸至外皮酥脆，撈出瀝干油份即可。
5、撒入胡椒粉或辣椒粉增加風味。
脆皮炸雞是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。脆皮炸雞外層呈金黃色，完整緊貼不脫落且鱗片美觀、香脆，雞肉汁多肉嫩，鮮香嫩滑。
雞米花
食材：雞腿肉、胡椒粉、新奧爾良粉、麵粉、雞蛋、麵包糠
步驟：1、雞腿肉切小塊，放胡椒粉和新奧爾良粉腌制20分鐘。
2、腌制好的雞塊裹上麵粉，再裹上蛋液，再沾上麵包糠。
3、烤箱預熱，雞米花放入烤盤，200度烤13分鐘。
雞米花外酥內脆，雞肉經過腌制之後，味足也香滑可口。吃法與炸雞相比比較方便，是外出野餐很好的選擇。
炸雞柳
食材：雞蛋、 雞胸肉、 麵包糠 、 鹽、料酒
步驟：1、雞胸肉洗凈，切小手指粗細，放鹽、味精、料酒、醬油、蔥薑絲。腌制2分鐘。
2、放澱粉少許拌勻，再放一枚蛋清，拌勻
3、將雞柳放入拌好的混合液中，均勻裹上。
4、鍋中放油，將裹好的雞柳放進去，變色後就撈出來啦，撒燒烤料即可。
PS：1、鍋熱放油，油開後關火晾2分鐘，就不會炸糊，也不會有生油味。
2、選用黃色的麵包糠會更有食慾。
3、雞肉沒有腌制，需要多放一點鹽。
4、炸雞時間不要太久，容易硬。
雞柳是中式炸雞中代表的產品之一，中式炸雞是根據咱中國老百姓的口味，對各種雞產品進行研究，研製出價廉物美的新產品。這種炸雞的特點是味重，性價比高，比較受咱老百姓歡迎。
鹽酥雞
食材：帶皮雞腿肉、麵粉、澱粉、蒜、雞蛋、姜、鹽、生抽、橄欖油、糖、孜然粉、黑胡椒
步驟：1、先將雞肉放在麵粉 澱粉里裹一圈，然後再雞蛋液里蘸一圈。再回到麵粉 澱粉里裹一圈。
2、鍋中倒入油，等油溫上來了，大概六成熱的時候，把剛才準備好的雞塊放進油鍋里炸，炸至表皮泛黃的時候撈出。
3、用大火復炸一遍，這個時候油溫要高一些，七八成熱的油，把剛才的雞塊統統重新下鍋炸一分鐘。雞塊就有一層酥脆的外殼了。
4、撒上黑胡椒和孜然粉，配上蛋黃醬。
PS:1、裹好蛋液和二粉的雞塊先放在盤子里等一會兒一起下鍋，不然一個一個的下鍋，火候不好掌握。
2、雞肉放進去的時候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在一起也沒事兒，等會兒炸的外殼酥脆的時候，用筷子就很好分開了。大概要炸三四分鐘，這個要根據雞塊的大小來。
鹽酥雞是台式炸雞的一種，台灣炸雞一般採用敞口炸爐炸制雞產品。快速方便，操作難度低。無骨的雞排吃起來很方便。
看了這麼多種類的炸雞教程，你們最喜歡吃哪一種呢！快點來評論下方一起來談論一下吧~鍋妹現在已經做好了韓式炸雞，配好了啤酒，準備去看《綠皮書》了，你們開始動手做了嗎？
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