腌雞蛋時，多加一個步驟，腌出的雞蛋更入味

很多人都吃過鹹鴨蛋，吃飯的時候配著鹹鴨蛋吃，味道非常好，但是很少有人吃過咸雞蛋，外面一般也只有賣鹹鴨蛋的，很少能見到有人專門做咸雞蛋賣，其實咸雞蛋的味道是要比鹹鴨蛋好的，而且也更有營養，平時自己在家也能做。

咸雞蛋的口感和鹹鴨蛋並無太大差異，綿密可口，如果不說很多人都分辨不出來鹹鴨蛋和咸雞蛋，吃過一次咸雞蛋你就知道究竟有多麼美味了。最關鍵的是咸雞蛋味道香嫩而且自己在家裡也很方便腌制，健康又美味。腌雞蛋時，多加一個步驟，腌出的雞蛋更入味，下面就告訴大家在家裡做美味咸雞蛋的方法吧。

首先要準備好雞蛋，並把雞蛋的外殼沖洗乾淨，很多人覺得吃咸雞蛋不吃殼，所以不用在雞蛋殼上下功夫。其實清洗乾淨雞蛋殼是做出美味咸雞蛋的基礎，因為雞蛋殼上的細菌很多，如果不清洗乾淨就直接腌制的話，很容易影響腌制效果，最後可能根本沒有入味。

清洗完雞蛋之後把雞蛋放在準備好的盆裡面，並倒入清水，清水要沒過雞蛋才行。另外，並不是所有的雞蛋都適合做咸雞蛋，有些雞蛋是根本不能做的，腌制了之後也不會有變化，而判斷一個雞蛋是否能腌制的方法就是觀察加入清水時雞蛋的表面是否有小氣泡出現，只有雞蛋有孔的時候才會出現氣泡，所有有氣泡的雞蛋不能夠做咸雞蛋。腌制之前一定要判斷好，否則前功盡棄！

緊接著把雞蛋從水裡撈出來瀝干，並放在通風好的地方晾乾，最好是太陽下。晾雞蛋的時候可以先把水倒入鍋里，並加入剁好的蔥姜等，最後放一些花椒或者辣椒等，如果不喜歡花椒或者辣椒也可以不放，但是蔥姜蒜最好不要不放。最後把水燒開，燒開後關火冷卻。

最後就要準備腌雞蛋了，先找一個有蓋子的容器，必須乾燥並且沒有油分，先用白酒把瓶子消下毒，確保瓶子內部每個地方都用白酒擦拭之後。之後把雞蛋放到瓶子里，然後把提前煮好又冷卻的水倒入，之後加入適量食鹽，最後蓋上蓋子後放置一個月即可。

腌制雞蛋的方法和鴨蛋並沒有大區別，但是雞蛋比鴨蛋更常見，平時在家做也方便，要注意的是，最後給容器消毒的這個步驟千萬不要省略，多加這個步驟腌出的雞蛋才更入味。

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